emailvision.org

Après la friture par trempage dans de l'huile chaude ou aussi appelée friture, le goût de ces légumes tellement plus délicieux. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les gens aiment le chou frit et d'autres types de légumes frits. Cependant, les légumes frits sont-ils sains?

Que se passe-t-il lorsque les légumes sont frits ?

De nos jours, divers légumes frits sont partout au menu. Des restaurants aux vendeurs de rue. Il existe du chou frit, des aubergines frites, du chou-fleur frit, des chips d'épinards frits et d'autres types qui sont frits comme un plat d'accompagnement.

Cependant, ceux d'entre vous qui peuvent maintenant aimer cet aliment doivent faire attention au côté santé. Voici quelques explications sur les légumes frits.

1. Les légumes absorbent beaucoup de graisse

Frire avec friture rendra la nourriture pour qu'elle absorbe plus d'huile. Cela inclut lors de la friture des légumes, plus de graisse sera absorbée dans les légumes qui devraient naturellement être faibles en gras.

Des niveaux accrus de graisse provenant de ces aliments peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'hypertension.

2. Endommagement du contenu en vitamines et minéraux

Frire par méthode friture endommagent également la teneur en vitamines et minéraux des aliments. Légumes qui devraient contenir des vitamines et des minéraux, les niveaux sont réduits en raison des dommages causés après avoir été chauffés.

Par exemple, la vitamine E disparaît lorsque les légumes sont frits. De même avec le bêta-carotène et la vitamine A. Les niveaux diminueront considérablement.

3. Un changement chimique dangereux se produit

Lorsqu'il est utilisé pour la friture pendant trop longtemps et en continu, la température de l'huile sera très élevée. Cela entraînera divers changements dans la structure chimique, à la fois de l'huile et du contenu des légumes.

Surtout si vous utilisez de l'huile de cuisson à plusieurs reprises, c'est-à-dire de l'huile de cuisson usagée, cela peut endommager les antioxydants contenus dans les légumes que vous faites frire.

En plus de la formation de composés toxiques dans l'huile, la friture modifie également la structure chimique de l'huile. La friture transforme la structure de la graisse dans l'huile en graisse trans.

Ces gras trans seront ensuite absorbés dans les légumes que vous faites frire. Plus il y a de gras trans qui pénètrent dans votre corps, plus ils sont dangereux pour votre santé.

Les gras trans augmentent le mauvais cholestérol (LDL) et abaissent le bon cholestérol (HDL).

Technique de friture sous vide, est-ce vraiment plus sain ?

Les légumes frits sont délicieux, mais ne les mangez pas trop souvent

Les légumes contiennent des vitamines et des minéraux qui sont très importants pour le corps. Cependant, lorsqu'ils sont transformés en un menu de chou frit, d'aubergine frite, de chou-fleur frit, les effets négatifs l'emportent sur les avantages que vous devriez obtenir.

La friture peut en effet améliorer le goût, la couleur et la texture des ingrédients alimentaires. Cependant, le contenu nutritionnel réduit des légumes et d'autres effets néfastes sont plus.

Surtout si vous mangez cette nourriture dans un restaurant ou un stand de nourriture. Habituellement, l'huile utilisée pour faire frire les légumes a été utilisée plusieurs fois, donc l'effet est pire pour votre corps.

Il est plus sûr de faire sauter que de faire frire

Il est difficile de réduire cet aliment car il a un goût délicieux. Cependant, par rapport à la friture, il est préférable de simplement faire sauter les légumes avec suffisamment d'huile.

Faire sauter avec de l'huile est toujours plus sûr que de faire du chou frit ou des aubergines frites croustillantes. Faire sauter est généralement fait brièvement, le temps de cuisson est plus rapide que la friture friture.

De plus, si vous faites sauter avec de l'huile d'olive, le gras obtenu sera beaucoup plus sain mais les légumes sont toujours délicieux.

Faire sauter les légumes à l'huile d'olive pure aka huile d'olive vierge, selon les recherches de la revue chimie alimentaire, il peut enrichir les substances phénoliques naturelles. Le phénol est un type d'antioxydant qui peut aider à prévenir le diabète, le cancer et les dommages cellulaires.