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Il y a beaucoup de débats dans divers pays du monde sur l'endroit où stocker correctement les œufs. Certains pensent que le réfrigérateur est le meilleur endroit, tandis que d'autres pensent que la température ambiante est le meilleur endroit. En Amérique et en Angleterre, ces deux choses sont débattues. Les Américains ont généralement tendance à conserver les œufs au réfrigérateur pour augmenter la durée de conservation et éviter la contamination bactérienne. Alors qu'en Angleterre, la plupart des gens refusent de le conserver au réfrigérateur. Faites-vous partie de l'équipe qui stocke les œufs au réfrigérateur ou à température ambiante ? Lisez la critique pour connaître la conclusion de ce débat.

Pourquoi quelqu'un garderait-il des œufs au réfrigérateur et à l'extérieur ?

Pour les habitants des États-Unis (É.-U.), le stockage des œufs au réfrigérateur est basé sur leur conviction d'empêcher la propagation de la salmonelle. Selon la Food and Drug Administration (FDA), il y a environ 142 000 maladies chaque année causées par l'ingestion d'œufs contaminés par la bactérie Salmonella. Aux États-Unis même, les poules ne sont pas obligées de se faire vacciner contre la salmonelle. Aux États-Unis, seul un tiers des agriculteurs choisissent de faire vacciner leur bétail.

En raison de cette politique, il est important de conserver les œufs au réfrigérateur pour minimiser le risque de contamination et prolonger la durée de conservation des œufs. Les gens ont donc tendance à le conserver au réfrigérateur.

Contrairement aux États-Unis, la loi britannique exige que toutes les poules soient vaccinées contre la salmonelle. Le ministère local de la Santé a choisi de prendre des mesures de précaution.

Le programme national de contrôle des salmonelles (NCP) du Royaume-Uni empêche les fournisseurs et les producteurs d'œufs de commercialiser des œufs infectés par la bactérie ou dont l'état de santé n'est pas testé conformément aux normes du NCP. Les mêmes normes s'appliquent dans de nombreux pays d'Europe. C'est ce qui a finalement conduit à des différences de compréhension dans le stockage des œufs.

En Indonésie même, le ministère de l'Agriculture a recommandé d'administrer le vaccin lorsque les poussins éclosent et ont un jour. Les poulets doivent également être exempts d'agents pathogènes pour les animaux tels que la grippe aviaire et la salmonelle. Cependant, dans la pratique, il est difficile de déterminer si les poulets et les œufs vendus sur le marché sont complètement exempts d'agents pathogènes.

Qu'est-ce qui est mieux, conserver les œufs au réfrigérateur ou à l'extérieur ?

Dr. Rosamund Baird et le Dr. Janet Corry, deux experts de l'Université de Bristol, au Royaume-Uni, a déclaré que le stockage d'œufs contaminés à température ambiante permettait aux bactéries de se multiplier. Pendant ce temps, les œufs placés au réfrigérateur à une température plus froide empêcheront ces bactéries de vivre et de se multiplier.

Essentiellement, en raison des différences dans les politiques de vaccination des poulets dans certains pays, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur. Le plus important est de s'assurer de la qualité des œufs lorsque vous les achetez. Assurez-vous d'acheter auprès d'un agent réputé ou d'un magasin de confiance.

Évitez de mettre des œufs sur le support de stockage d'œufs dans le réfrigérateur

Vous devez avoir remarqué que dans la plupart des réfrigérateurs, il y a une étagère spéciale pour stocker les œufs située derrière la porte. Les experts ont récemment déclaré que si vous voulez garder vos œufs frais plus longtemps, vous devez changer l'habitude de mettre des œufs sur les étagères.

Selon Vlatka Lake, responsable marketing de la société de stockage Space Station, placer des œufs derrière les portes du réfrigérateur peut les faire pourrir plus rapidement. C'est parce que la porte est ouverte et fermée tout au long de la journée, ce qui fait que les œufs changent de température lorsque vous les ouvrez et les fermez. Par conséquent, si vous décidez de mettre vos œufs au réfrigérateur, vous devez les mettre à l'intérieur du réfrigérateur où la température est beaucoup plus stable.

Selon Australian Eggs, le meilleur moyen de garder les œufs frais et durables est de les conserver au réfrigérateur dès que possible après leur achat. Vous êtes tenu de le conserver complet avec le carton d'origine lorsque vous l'achetez. Le carton peut réduire la perte d'eau dans l'œuf et protéger le goût de l'œuf lui-même des autres odeurs alimentaires qui peuvent être absorbées par l'œuf.

De plus, il n'est pas recommandé de stocker les œufs dans des supports de stockage d'œufs spéciaux, car les œufs risquent davantage d'être endommagés. Selon l'American Egg Board, les œufs stockés dans des cartons réfrigérés conserveront leur qualité jusqu'à quatre à cinq semaines.