Margarine et beurre : lequel est le plus sain ? -

En général, les Indonésiens ont encore du mal à faire la distinction entre la margarine et le beurre. Si vous faites partie de ceux qui ne savent toujours pas lequel est le meilleur à consommer entre le beurre et la margarine, considérez l'explication suivante.

Quelle est la différence entre la margarine et le beurre ?

Le beurre est un produit laitier fabriqué en séparant les composants solides des composants liquides. Généralement, le beurre est utilisé pour cuisiner ou faire du pain. À en juger par la texture, le beurre est mou et fond facilement s'il n'est pas conservé au réfrigérateur. En termes de goût, le beurre est plus savoureux et délicieux que la margarine.

Alors que la margarine a été développée pour remplacer le beurre, elle est fabriquée à partir d'huiles végétales telles que l'huile de canola, l'huile de palme et l'huile de soja. Dans le processus de fabrication de la margarine, du sel et d'autres ingrédients tels que la maltodextrine, la lécithine de soja et les mono ou diglycérides sont également ajoutés afin que la texture soit plus dense et ne fonde pas rapidement que le beurre. La margarine est couramment utilisée pour faire des gâteaux humides, et elle est souvent utilisée pour faire frire ou faire sauter des aliments.

Teneur en matières grasses et en cholestérol du beurre et de la margarine

  • Gras trans : les gras trans augmentent considérablement le mauvais cholestérol, tout en abaissant le bon cholestérol. Les gras trans peuvent durcir à température ambiante. Par conséquent, plus la texture d'une margarine est dure, plus la teneur en gras trans est élevée.
  • Graisses saturées : Les graisses saturées peuvent également augmenter le taux de mauvais cholestérol, mais pas autant que les graisses trans. Le beurre contient de grandes quantités de graisses saturées, mais peu de graisses trans.
  • Cholestérol : Le cholestérol ne se trouve que dans les produits d'origine animale, l'huile de noix de coco et de palme. La plupart des margarines contiennent peu ou pas de cholestérol. Le beurre contient une grande quantité de cholestérol.

Teneur nutritionnelle du beurre

Une cuillère à soupe de beurre contient 100 calories, 12 grammes de gras, 7 grammes de gras saturés, 0,5 gramme de gras trans, 31 mg de cholestérol, 0 gramme de glucides et 0 gramme de sucre. Le beurre est fabriqué à partir de crème de lait pasteurisée (chauffée). Parfois, il y a aussi des fabricants qui y ajoutent du sel.

Si les producteurs de beurre tirent du lait de vaches nourries à l'herbe de qualité ou mangent directement de l'herbe fraîche, le beurre produit sera également de bonne qualité. En effet, les produits laitiers de vache contiennent des niveaux élevés de vitamine K2 et d'acides gras oméga-3. Ces deux nutriments sont importants pour la santé cardiaque.

Non seulement le beurre, cela s'applique à tous les autres produits provenant de vaches tels que la viande, le fromage ou le lait. Les produits laitiers de ce type de vache sont riches en vitamine K2 et en acides gras oméga-3.

Le contenu nutritionnel de la margarine

Une cuillère à soupe de margarine ordinaire vendue sur le marché contient environ 80 à 100 calories, 9 à 11 grammes de matières grasses, 2 grammes de graisses saturées, 1,5 à 2,5 grammes de graisses trans, zéro gramme de glucides, zéro gramme de cholestérol, et zéro gramme de graisse, grammes de sucre. Cela signifie qu'en moyenne la margarine contient moins de calories que le beurre. Mais malheureusement, la margarine contient des gras trans.

Pendant ce temps, la margarine sans matières grasses contient un pourcentage d'eau plus élevé que la margarine ordinaire, ce qui la rend plus faible en calories et en matières grasses. En général, ce type de margarine contient 40 calories, 5 grammes de gras, 1 à 1,5 gramme de gras saturés, zéro gramme de gras trans, de cholestérol, de glucides et de sucre par cuillère à soupe. Cela signifie que la margarine liquide contient beaucoup moins de graisses saturées et de graisses trans

Alors, quel est le meilleur : beurre ou margarine ?

Considérée à partir des ingrédients de base, la margarine a tendance à être plus sûre pour la santé. Parce que la margarine ne contient pas de graisse animale, de sorte que le cholestérol et la graisse contenus dans la margarine ne sont pas aussi importants que le beurre.

La chose qui doit être considérée lors de l'achat de produits alimentaires transformés est de s'assurer non seulement de prêter attention à l'étiquette du contenu nutritionnel, mais aussi de lire attentivement les étiquettes des autres ingrédients. Si l'étiquette de la margarine contient de l'huile partiellement hydrogénée, cela signifie que le produit contient des gras trans même si l'étiquette nutritionnelle indique zéro gras trans.

Mais la décision de choisir la margarine et le beurre dépend de chaque individu et des besoins alimentaires spécifiques qu'il vit.