5 avantages du foie de boeuf et conseils pour le manger en toute sécurité

Vous connaissez peut-être divers bœufs transformés. Cependant, avez-vous déjà mangé des plats à base de foie de bœuf ? Qui aurait pensé, ces abats s'avèrent avoir des bienfaits pour la santé, notamment pour les yeux et la circulation sanguine.

Contenu nutritionnel du foie de boeuf

Le foie de bœuf est un aliment très dense en nutriments. Le contenu nutritionnel du foie de bœuf n'est même pas inférieur à celui de la viande qui est plus couramment consommée. Un morceau de foie de bœuf cru de taille moyenne (100 grammes) contient les nutriments ci-dessous.

  • Énergie : 132 kcal
  • Protéines : 19,7 grammes
  • Matières grasses : 3,2 grammes
  • Glucides : 6 grammes
  • Vitamine A : 13,3 microgrammes
  • Vitamine B1 : 0,26 milligrammes
  • Vitamine B2 : 1,52 milligrammes
  • Vitamine B3 : 11,4 milligrammes
  • Vitamine B12 : 59,3 milligrammes
  • Vitamine C : 31 milligrammes
  • Calcium : 7 milligrammes
  • Phosphore : 358 milligrammes
  • Fer : 6,6 milligrammes
  • Potassium : 213 milligrammes
  • Cuivre : 0,51 milligrammes
  • Zinc : 2,3 milligrammes

Avantages pour la santé du foie de bœuf

Grâce à son contenu nutritionnel dense, le foie de bœuf peut offrir les avantages suivants.

1. Réduit le risque d'anémie

Une carence en vitamine B12 et en fer peut provoquer une anémie. C'est parce que la vitamine B12 est nécessaire pour former les globules rouges. Pendant ce temps, le fer est l'ingrédient principal de l'hémoglobine, la protéine qui lie l'oxygène aux globules rouges.

Le foie de bœuf est un réservoir de complexe de vitamines B, en particulier de vitamine B12. Un petit morceau de ces abats peut répondre à vos besoins quotidiens en vitamine B12 et en fer, réduisant ainsi le risque d'anémie.

2. Maintenir la santé oculaire

Les sources de vitamine A sont généralement identiques aux carottes. En fait, la teneur en vitamine A du foie de bœuf n'est pas moindre. De plus, il y a aussi du fer, du zinc, du cuivre qui sont des minéraux importants pour les yeux.

Un certain nombre de rapports cliniques indiquent que les suppléments de vitamines et de minéraux peuvent réduire jusqu'à 25 % le risque de maladie oculaire liée à l'âge. Sans avoir à prendre de suppléments, vous pouvez également l'obtenir à partir de foie de bœuf.

3. Prévient la carence en vitamine A

Le manque de vitamine A peut augmenter le risque de cécité nocturne. En plus d'avoir un impact sur les yeux, cette condition est également associée au risque d'anémie, de diarrhée chronique et de mucoviscidose.

Un petit morceau de foie peut fournir plus de 500 % de vos besoins quotidiens en vitamine A. Cette quantité est plus que suffisante pour protéger votre corps des problèmes de santé dus à une carence en vitamine A.

Pas seulement des carottes, voici 5 autres sources alimentaires de vitamine A

4. Potentiellement prévenir le cancer

Qui aurait pensé que la consommation de foie de bœuf a le potentiel de réduire le risque de cancer. Cet avantage vient encore de la vitamine A dans le foie. On pense que la consommation de vitamine A aide à prévenir le cancer du poumon et de la prostate chez certaines personnes.

Le cancer survient en raison de la croissance de cellules anormales. La vitamine A aide à prévenir le cancer en régulant la croissance de plusieurs types de cellules dans le corps. Bien qu'utile, gardez à l'esprit que cela doit encore être étudié plus avant.

5. Prévenir potentiellement la maladie d'Alzheimer

Selon des études antérieures, les personnes ayant des niveaux élevés de cuivre dans le sang ont un risque plus faible de développer la maladie d'Alzheimer. Cela peut être lié à la fonction du cuivre dans le maintien de la santé des vaisseaux sanguins et du système nerveux.

L'une des meilleures sources de ce minéral est le foie de bœuf. Les études sur les bienfaits de ces abats pour prévenir la maladie d'Alzheimer sont encore limitées. Cependant, il n'y a rien de mal à faire du foie de bœuf l'une de vos sources minérales de cuivre.

Soyez prudent lorsque vous mangez du foie de bœuf

Bien que riche en bienfaits, il faut tout de même être prudent en consommant des abats, notamment du foie de bœuf. Certaines personnes peuvent avoir un système immunitaire plus sensible et peuvent donc avoir une réaction allergique après l'avoir consommée.

Les abats tels que le foie sont également riches en cholestérol, même si la teneur totale en graisses est relativement faible. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque ou d'autres problèmes de santé liés au cholestérol, il est préférable de limiter ou d'éviter complètement ces aliments.

Ne consommez pas non plus de foie de bœuf en quantités excessives car cela peut provoquer une hypervitaminose A. Il s'agit d'une condition lorsque le corps a un apport excessif en vitamine A, de sorte que la vitamine provoque réellement un empoisonnement.

Comme d'autres aliments, vous pouvez obtenir les meilleurs avantages du foie de bœuf si vous le consommez avec modération. Faites simplement cette nourriture comme une variation de votre menu et n'oubliez pas d'ajouter divers autres ingrédients.


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