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Qui ne connaît pas les bananes ? Oui, le goût sucré est légitime du fruit jaune qui a un nom latin Musa paradaisica c'est très familier dans la langue du peuple indonésien. Il n'y a aucun doute sur ses bienfaits pour la santé. Eh bien, la plupart des gens ont tendance à acheter des bananes jaune vif parce qu'ils pensent que les bananes mûres sont définitivement plus nutritives. Mais saviez-vous qu'il s'avère que les bananes vertes, c'est-à-dire les bananes pas trop mûres, ne sont pas moins nutritives non plus ?

Peler soigneusement les différentes nutritions des bananes vertes et des bananes jaunes

1. Type et teneur en sucre

Les bananes vertes (à ne pas confondre avec les bananes glacées vertes culinaires de Makassar, oui !) ont un goût plus fade, voire amer et acide, que les bananes jaunes. En effet, les bananes non mûres contiennent moins de sucre que les bananes mûres.

Cependant, cela ne signifie pas que les bananes vertes ne contiennent pas du tout de sucre. Le sucre des bananes vertes est stocké sous forme d'amidon résistant. L'amidon résistant est un type de glucides qui ne peut pas être décomposé par les enzymes digestives, il ne peut donc pas être détruit. Pour 100 grammes de bananes non mûres (qui sont encore vertes) contiennent 8,5 d'amidon résistant, tandis que les bananes jaunes ne contiennent qu'environ 1,23 d'amidon résistant.

Plus un aliment contient d'amidon résistant, moins il contient de calories. Non seulement cela. Un rapport du British Journal of Nutrition, l'apport d'amidon résistant peut vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps, abaisse la glycémie et maintient votre système digestif en bonne santé.

Pendant ce temps, le sucre des bananes jaunes est stocké sous des formes simples telles que le saccharose, le fructose et le glucose. Les sucres simples sont facilement décomposés par le corps, ce qui facilite l'augmentation de la glycémie. Il est donc déconseillé aux personnes atteintes de diabète de manger trop de bananes jaunes étant donné que la teneur en sucre est assez élevée.

2. Teneur en matières grasses

Les bananes mûres contiennent peu de graisses (graisses monoinsaturées/graisses mono insaturées et graisses polyinsaturées/graisse polyinsaturée).

Les deux types de graisses sont des graisses saines qui maintiennent un bon taux de cholestérol HDL tout en abaissant les taux de mauvais cholestérol LDL, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. La recherche montre également que ces deux bonnes graisses sont utiles pour contrôler les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang, ce qui réduira le risque de diabète de type 2.

La quantité de bon gras dans les bananes jaunes est très faible, seulement environ 0,1 gramme. Cependant, les bananes vertes ne contiennent absolument aucune matière grasse. Il semble que les bananes mûres soient légèrement supérieures aux bananes crues à cet égard.

3. Teneur en antioxydants

Dans le corps humain, il y a beaucoup de radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules qui peuvent endommager les cellules du corps et provoquer des maladies.

Les bananes sont l'une des sources alimentaires riches en antioxydants qui peuvent lutter contre les effets nocifs des radicaux libres. Mais si vous voulez obtenir un apport en antioxydants à partir de bananes, vous devez en choisir des mûres, oui ! Les bananes vertes contiennent moins d'antioxydants que les bananes jaunes.

4. Vitamines

Les bananes contiennent plusieurs types de vitamines dont le corps a besoin. Ceux-ci incluent les vitamines A, B1, B2, B3 et la vitamine C. La recherche montre que la teneur de ces vitamines est relativement la même, à la fois dans les bananes jaunes et vertes.

5. Autres micronutriments

Les micronutriments jouent un rôle important dans le processus de formation des hormones et du système immunitaire. Les bananes contiennent plusieurs types de ces micronutriments, notamment le magnésium, le zinc (zinc) et le manganèse.

Fait intéressant, les niveaux d'un certain nombre de ces micronutriments changent en fonction du niveau de maturité de la banane. Plus les bananes mûres « vieillissent », les niveaux de magnésium diminueront. Cependant, la teneur en zinc et en manganèse sera en réalité plus importante dans les bananes jaunes que dans les bananes vertes.

Eh bien, maintenant, la différence dans le contenu nutritionnel des deux types de bananes est-elle claire ? Bien que toutes ces substances soient nécessaires à l'organisme, vous devez toujours faire attention à la composition des divers éléments contenus dans les bananes, en particulier pour ceux d'entre vous qui souffrent de maladies telles que le diabète.