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Le colorant alimentaire artificiel qui est généralement utilisé pour embellir la couleur des bonbons, des pâtisseries, des soupes et même du pain, est très risqué de mettre en danger la santé des personnes qui le consomment. Même les autorités sanitaires autrichiennes et norvégiennes ont interdit l'utilisation de colorants alimentaires artificiels, tandis que les autorités sanitaires européennes exigent des étiquettes d'avertissement sur les aliments contenant des ingrédients synthétiques. Au Royaume-Uni, cette étiquette d'avertissement avertit que les enfants qui mangent des aliments contenant des colorants artificiels courent un plus grand risque de souffrir de comportement hyperactif et de TDAH. Par conséquent, l'utilisation de colorants alimentaires naturels est le seul moyen sûr et sain de rendre les aliments plus beaux. Jetons un coup d'œil à certains des matériaux qui peuvent être utilisés pour colorer les aliments ci-dessous !

Ingrédients colorants alimentaires naturels

Jaune et orange

Pour produire du jaune, vous pouvez utiliser les matériaux suivants :

1. gardénia jaune : Ce colorant naturel pur et hydrosoluble est extrait de la famille de la garance du fruit du gardénia. C'est une poudre jaune qui peut être facilement dissoute dans l'eau et l'alcool, et a une bonne résistance à la lumière et à la température en milieu alcalin neutre et faible. Il est formé par les processus de concassage, d'extraction, de filtration, de purification, de concentration, de stérilisation, de pulvérisation et de séchage.
2. Curcuma jaune : cet ingrédient naturel est la racine de la plante Curcuma Longa L. qui est soluble dans l'éthanol. Il a également une capacité de coloration et est un bon agent anti-brûlure. Cette poudre jaune sera dorée sous PH 7 et rougeâtre au dessus de PH7. Il peut être utilisé pour colorer des chewing-gums, des gâteaux, des condiments, des glaces, du pain, du beurre, etc.
3. Orange : il a une valeur de couleur élevée, une forte capacité de teinture, une excellente teinte, une stabilité thermique et une stabilité à la lumière, une grande valeur d'adaptabilité du pH et est riche en vitamine E et en sélénium métallique rare. Il est couramment utilisé pour la nourriture, les cosmétiques et la médecine.

Bleu et vert

Pour produire du bleu et du vert, vous pouvez utiliser les matériaux suivants :

1. gardénia bleu : C'est un pigment alimentaire naturel issu de la famille de la garance du fruit du gardénia par fermentation biologique. Si vous ajoutez ceci à la nourriture, il deviendra bleu foncé. Le bleu de gardénia est également facilement soluble dans l'eau, dans les solutions d'éthanol et dans les solutions de propylène glycol. La couleur sera stable à PH 4 à 8. Elle a également une bonne résistance à la température, mais pas à la lumière.
2. gardénia vert : C'est un pigment naturel extrait d'un mélange de fruits de gardénia bleu et jaune. Il peut produire des couleurs vert clair et vert foncé. Il est facilement soluble dans les solutions d'eau et d'éthanol. Il est couramment utilisé pour la bière, les sodas, les jus, la confiture, les bonbons, les gâteaux, les gelées, les glaces, le pain, etc.

Rouge et violet

Pour produire du rouge et du violet, vous pouvez utiliser les matériaux suivants :

1. chou rouge : c'est une poudre pourpre rougeâtre qui est soluble dans l'eau et la solution d'acétate, mais pas dans l'huile. Il produit une couleur rouge-violet si le PH est inférieur à 6 et un rouge-violet instable à un PH supérieur à 7. Il a une bonne stabilité à la chaleur et à la lumière, en particulier dans des conditions acides. Cela vaut également pour le vin, les boissons gazeuses, les jus de fruits, les confitures, les glaces, les gâteaux, etc.
2. Peau de vin rouge : Ce pigment colorant naturel est extrait de la peau des raisins rouges. Cela produira une couleur violet foncé. Il est également soluble dans l'eau et l'éthanol, mais insoluble dans les graisses et l'alcool anhydre. La stabilité de la couleur dépend de la valeur du pH. Si dans des conditions acides, il sera rouge, dans des conditions normales, il sera bleu et bleu foncé si dans des conditions alcalines. Il est couramment utilisé pour la bière, les sodas, les jus de fruits, les confitures, les bonbons, etc.
3. Patate douce violette : il est extrait de la racine d'un tubercule violet cultivé localement. Ce processus est effectué par contrôle, lavage, tranchage, excavation, filtration, purification, concentration, stérilisation, pulvérisation et séchage. Cette patate douce violette peut produire une couleur rouge violacé.

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