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Les personnes sensibles ou allergiques au gluten ne peuvent pas manger de farine de blé à base de blé. Il en va de même pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cela signifie que certaines personnes ne peuvent pas manger d'aliments transformés avec de la farine. Ne vous inquiétez pas, il existe plusieurs autres types de farines qui sont sans gluten et peuvent être dégustées en toute sécurité. Quelles farines sans gluten peuvent être utilisées à la maison ? C'est la réponse.

1. Farine d'amande

Source : la cuisine

La farine d'amande est une farine de céréales et est sans gluten. Comme son nom l'indique, cette farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes entières, ainsi que d'amandes dont la peau a été enlevée.

Une tasse de farine d'amande est généralement obtenue à partir d'environ 90 amandes. Cette farine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie et peut également être utilisée comme farine à pain pour envelopper les aliments sans gluten.

Si vous souhaitez utiliser de la farine d'amande pour faire des pâtisseries, n'oubliez pas d'ajouter des œufs. Plus tard, la pâte peut être plus épaisse et plus dense par rapport à la farine de blé.

La farine d'amande est une bonne source de vitamine E et de graisses monoinsaturées.

Bien que la farine d'amande soit une farine sans gluten, lors de l'achat de ce produit, vous devez également vous assurer qu'il est sans gluten lorsqu'il a été produit à l'usine. Lisez plus attentivement les étiquettes des aliments.

2. Farine de sorgho

Source : Au-delà de la maladie coeliaque

La farine de sorgho a une texture légère et a tendance à être sucrée. L'utilisation de cette farine se fait généralement en mélange avec d'autres farines sans gluten, ou utilisée dans des recettes qui ne nécessitent qu'une petite quantité de farine.

Cette farine est riche en fibres et en protéines. Rapport de la page Healthline, cette farine contient beaucoup de fer et d'antioxydants qui aident à combattre l'inflammation dans le corps.

Une partie de la production de farine de sorgho peut être contaminée par du gluten au cours du processus. Recherchez les produits à base de farine de sorgho portant l'étiquette sans gluten alias sans gluten.

3. Farine d'arrow-root

Source : Paléo Hacks

Farine dérivée de tubercules d'arrow-root (Maranata arundinacea) il s'agit bien de la principale transformation en farine. Farine d'arrow-root qui est également connue sous le nom de farine racine de flèche a de nombreuses utilisations. Que ce soit comme un mélange de bouillie, de pudding, de biscuits, de pâtisseries humides et sèches, ainsi que de hunkwe. Cette farine est également souvent utilisée en mélange avec de la farine d'amande, de la farine de noix de coco ou de la farine de tapioca pour faire du pain.

100 grammes de farine d'arrow-root contiennent 355 calories, 0,7 gramme de protéines, 85,2 grammes de glucides et 0,2 gramme de matières grasses.

La farine d'arrow-root contient également plusieurs minéraux importants tels que:

• 8 mg de calcium
• 22 mg de phosphore
• 1,5 mg de fer

4. Farine de maïs

Source : Abeille sûre

La farine de maïs a une texture très fine. La farine de maïs est obtenue en broyant deux fois des grains de maïs propres et de bonne qualité. Cette farine sans gluten est couramment utilisée comme épaississant pour les liquides.

Rapports de la page Recherche et développement du ministère de l'Agriculture, les produits à base de farine de maïs sont également souvent utilisés pour les pâtisseries, les gâteaux, le pain, etc.

Cette farine est également riche en fibres et est une bonne source de caroténoïdes. La vitamine B6, la thiamine, le manganèse, le magnésium et le sélénium contenus dans cette farine sont également assez élevés.

5. Farine de noix de coco

Source : Naturel Eco Bio

La farine de noix de coco est fabriquée à partir de chair de noix de coco séchée. Une cuillère à soupe de farine de noix de coco contient 5 grammes de fibres. La farine de noix de coco contient plus de fibres que la farine de blé. La plupart des fibres contenues dans la farine de noix de coco sont des fibres insolubles qui peuvent vous aider à vous sentir rassasié, à prévenir la constipation et à favoriser la santé du côlon.

En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que la farine de blé.

La farine de noix de coco est également riche en protéines, surtout par rapport à la farine de blé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient 19 grammes de protéines tandis que la farine de blé en contient environ 10 grammes.

La farine de noix de coco est un bon choix pour les personnes allergiques aux noix et au gluten. La texture légère de cette farine produit la même pâte que la farine ordinaire pour faire des pains et autres desserts qui utilisent de la farine. Cependant, cette farine absorbera plus d'eau que la farine de blé ou la farine d'amande.

6. Farine de tapioca

Source : Cours accéléré paléo

La farine de tapioca est une farine obtenue à partir de tubercules de racine de manioc, ou souvent appelée manioc. La nature de cette farine est similaire à celle de la farine de sagou, donc les deux peuvent se remplacer. Cette farine est souvent utilisée comme adhésif dans les aliments ou comme épaississant pour les soupes et les sauces.

En plus de pouvoir être utilisée par des personnes sensibles au gluten, la farine de tapioca présente un autre avantage, à savoir sa teneur en amidon à haute résistance. Cet amidon peut aider à augmenter la sensibilité à l'insuline afin qu'il puisse abaisser le taux de sucre dans le sang et réduire l'appétit.