Microgreens, petits légumes verts aux multiples bienfaits

Cultiver ses propres légumes à la maison est maintenant une nouvelle tendance. En plus d'être plus facile, cette méthode est assez bon marché. Il existe de nombreux types de légumes qui peuvent être cultivés à la maison et ne nécessitent pas une grande surface. L'un de ces légumes est connu sous le nom de micro-pousses .

Qu'est-ce que c'est micro-pousses ?

Micro-pousses est un légume vert clair d'environ 2,5 à 7,5 centimètres (cm) de hauteur.

Les légumes qui sont récoltés lorsqu'ils sont jeunes ont une variété de saveurs selon le type, telles que neutres, épicées, amères, à un goût d'épices fort.

Les légumes avec un contenu nutritionnel abondant sont très populaires cultivés à la maison. La raison en est que cette plante peut pousser dans divers endroits, y compris à l'extérieur, dans des serres, jusqu'au bord de la fenêtre de votre chambre.

Beaucoup de gens pensent que ces légumes verts sont similaires aux germes, mais ils ne le sont pas.

Les germes ont un cycle de croissance beaucoup plus court de 2 à 7 jours, tandis que micro-pousses beaucoup plus longtemps, c'est-à-dire 7-21 jours.

Comparés aux germes, ces légumes ressemblent davantage aux bébé vert car seules les tiges et les feuilles sont comestibles.

Cependant, ces légumes sont de plus petite taille et peuvent être vendus avant la récolte.

Taper micro-pousses

Semblable à d'autres types de légumes, micro-pousses disponible en différentes variantes pouvant provenir des types de plantes suivants.

  • Brassicacées : chou-fleur, brocoli, chou, cresson, navet et roquette.
  • Asteraceae : laitue, chicorée et radicchio.
  • Apiacées : carottes, fenouil et céleri.
  • Amaryllidacées : ail, échalotes et poireaux.
  • Amaranthacées : betteraves, épinards et épinards rouges.
  • Cucurbitacées : melons, concombres et citrouilles.

Les céréales comme le riz, l'avoine, le blé et le maïs peuvent parfois être cultivées selon la même méthode, tout comme les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.

Bénéficier à micro-pousses

Idem avec les autres légumes, micro-pousses offre certainement une myriade d'avantages pour la santé grâce à son contenu nutritionnel.

1. Combat les radicaux libres

L'un des avantages qui peuvent être obtenus de la consommation de divers types micro-pousses à savoir lutter contre les radicaux libres.

La raison en est que la plupart des types de légumes vert clair contiennent des antioxydants connus pour aider le corps à éliminer les radicaux libres.

Cela a été discuté dans une étude publiée dans Nourriture et fonction . Les résultats montrent que micro-pousses riche en antioxydants.

Ainsi, cela peut aider à prévenir diverses maladies, selon la plante.

Par exemple, le brocoli qui fait partie de cette famille végétale contient de la vitamine E qui est un antioxydant phénolique.

Pendant ce temps, la chicorée et la laitue sont riches en vitamine A ou en antioxydants caroténoïdes.

Bien qu'il n'y ait eu aucune recherche qui discute la consommation de ces jeunes légumes verts peut prévenir certaines maladies, cela ne fait jamais de mal d'essayer.

2. Soulager la charge de travail des reins endommagés

En plus d'aider à lutter contre les radicaux libres, les bienfaits micro-pousses Une autre chose qui est dommage de manquer est de soulager le travail des reins endommagés. Les résultats sont rapportés dans le journal Nutriments .

Dans l'étude, un groupe de scientifiques a cultivé de la chicorée et de la laitue à haute teneur nutritionnelle, mais pauvre en potassium.

Selon les chercheurs, ce type de légume vert clair peut être bénéfique pour les patients atteints d'insuffisance rénale.

Cela peut être dû au fait que la teneur en potassium de ces légumes est assez faible, ce qui les rend bénéfiques pour les reins.

Cependant, vous devez toujours être prudent car certains légumes ont des niveaux élevés de potassium.

3. Abaisse le mauvais cholestérol (LDL)

Grâce à sa teneur en antioxydants, micro-pousses On prétend qu'il prévient les maladies cardiaques en abaissant le mauvais cholestérol (LDL) dans le corps.

Comment pas, les légumes qui peuvent être cultivés n'importe où sont une source de polyphénols.

Les polyphénols sont une classe d'antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque

De plus, il a été démontré que certains de ces légumes, comme le chou rouge, réduisent les taux de triglycérides et le mauvais cholestérol, qui sont des facteurs de risque de maladie cardiaque.

4. Réduire le risque de maladie d'Alzheimer

Non seulement prévenir les maladies cardiaques, consommer micro-pousses peut aider à réduire le risque de maladie d'Alzheimer.

Le secret de l'efficacité de ce légume n'est autre que la teneur en polyphénols qu'il contient.

La consommation d'aliments riches en antioxydants peut en effet aider à réduire le risque d'Alzheimer.

C'est pourquoi, vous pourrez peut-être commencer à inclure des légumes vert clair comme le chou ou le brocoli pour prévenir cette maladie.

Conseils pour consommer micro-pousses

Il y a plusieurs façons d'entrer micro-pousses dans votre alimentation saine, par exemple :

  • comme garniture pour les salades, les soupes ou les omelettes,
  • mélangé dans smoothies ou jus,
  • comme décoration ( garnir ) dans le plat principal, ou
  • ajouter des hamburgers, sandwich, ou tacos.

Consommation micro-pousses en fait classé comme sûr, mais vous devez toujours faire attention.

En effet, il existe un risque possible de croissance bactérienne dans ces légumes qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

Bien que le risque soit assez faible, vous devriez demander à votre médecin ou nutritionniste avant de consommer ce jeune légume vert.


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