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Le gluten dans les aliments peut déclencher le système immunitaire dans le corps des personnes atteintes de la maladie cœliaque pour endommager l'intestin grêle. Donc, pour ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque, vous devriez éviter certains aliments qui contiennent du gluten. Les céréales sont des aliments qui contiennent généralement du gluten, mais pas toutes les céréales. Quelles sont les céréales sans gluten et peut-il encore être consommé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ?

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient manger de la nourriture sans gluten

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ont un système immunitaire anormal. Son système immunitaire ne peut pas reconnaître le gluten comme substance alimentaire. Ainsi, le système immunitaire des personnes atteintes de la maladie cœliaque réagira si la protéine de gluten pénètre dans le corps.

Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque mangent des aliments contenant du gluten, les villosités (petits tissus) dans les intestins peuvent être endommagées et provoquer une inflammation de la muqueuse intestinale. Cela rend l'intestin incapable d'absorber correctement les nutriments contenus dans les aliments. En conséquence, vous pouvez ressentir un manque de nutriments essentiels dont le corps a besoin. Chez les jeunes enfants, cela peut certainement interférer avec la croissance et le développement.

Grains entiers à éviter avec la maladie cœliaque

Le gluten est une protéine que l'on trouve couramment dans les céréales (mais pas toutes), ce qui rend difficile pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque de choisir les céréales à éviter. Vous ne pouvez pas éviter tous les grains lorsque vous souffrez de la maladie cœliaque. Parce que les céréales sont des sources alimentaires importantes pour le corps. Il contient des glucides, diverses vitamines et minéraux et des fibres.

Pour ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque, vous devez savoir quels grains contiennent du gluten et lesquels n'en contiennent pas. Donc, vous n'avez pas besoin d'éviter tous les grains. Voici les types de céréales que les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient éviter :

• Blé, y compris sous forme de farine de blé (farine de blé, farine de blé dur, farine, semoule et farine de farine), son de blé, germe de blé,
• Orge
• Seigle (seigle)

Il peut être facile pour vous d'éviter le gluten de ces céréales. Cependant, il vous sera difficile de connaître la présence de gluten dans les aliments transformés. Vous devrez peut-être vous demander de quoi est composé la nourriture, de quelle farine, quel mélange utiliser, etc. Assurez-vous que les aliments transformés que vous mangez sont exempts de gluten ou de céréales contenant du gluten.

Et l'avoine ?

L'avoine ne contient en fait pas de gluten et est inoffensive pour de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, généralement, le processus de production de l'avoine est en contact ou contaminé avec du blé, depuis la récolte jusqu'à la transformation en usine (à partir du même équipement). Donc, pour ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque et qui veulent manger de l'avoine, vous devriez choisir des produits à base d'avoine avec des allégations « sans gluten » ou « sans gluten ».

N'oubliez pas de toujours lire la liste des "ingrédients" dans l'emballage du produit. Assurez-vous que le produit d'avoine ou tout ce que vous achetez ne contient pas de gluten.

Céréales pouvant être consommées par les personnes atteintes de la maladie cœliaque

Certains types de céréales qui ne contiennent pas de gluten et peuvent être consommés par ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque sont :

• Riz blanc, rouge ou noir
• Sorgho
• Graine de soja
• Tapioca
• Maïs
• Manioc
• Arrowroot ou arrowroot
• Sarrasin
• Millet
• quinoa