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En plus d'avoir une alimentation équilibrée et nutritive, l'un des principes d'une alimentation saine est de réduire la consommation d'aliments emballés, transformés et conservés. La raison en est que les aliments emballés riches en sodium ont de nombreux effets négatifs sur la santé.

Pourquoi les aliments emballés sont-ils riches en sodium?

Le sodium est en fait un minéral présent dans une variété d'ingrédients alimentaires naturels et transformés.

Ce minéral est chargé de maintenir l'équilibre des électrolytes, des fluides corporels et du volume sanguin afin que le corps puisse fonctionner normalement.

Avec le chlorure, le sodium constitue les cristaux de NaCl que nous connaissons sous le nom de sel de table.

En plus d'ajouter au goût des aliments, le sel de table est utilisé depuis des siècles comme conservateur alimentaire naturel.

Vous avez peut-être également fait la même chose, par exemple saler puis cuire à la vapeur de la viande crue avant la cuisson pour prolonger la durée de vie de la viande.

En effet, le sel retient l'eau, alors que les micro-organismes tels que les bactéries et les champignons en décomposition ont besoin d'eau pour vivre.

Avec une teneur en eau réduite dans les aliments, les micro-organismes qu'ils contiennent mourront par déshydratation.

Le sodium comme conservateur et aromatisant les aliments emballés

Les fabricants d'aliments emballés appliquent également le même principe pour conserver leurs produits.

La différence est que la teneur en sodium des aliments emballés est généralement beaucoup plus élevée que la teneur en sodium des aliments naturels.

En plus d'être un conservateur, l'utilisation de sodium en grande « dose » lors de la transformation vise à renforcer le goût des aliments.

De cette façon, le goût des aliments ne changera pas, même si vous les conservez longtemps.

En plus du sel de table, le sodium est également contenu dans d'autres additifs alimentaires (BTP).

Quelques exemples sont le bicarbonate de sodium, le glutamate monosodique (MSG), le benzoate de sodium, le nitrate de sodium, la saccharine sodique et le bicarbonate de soude.

Ces matériaux ont leur propre fonction.

Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'ajout de BTP contenant du sodium peut inhiber la croissance bactérienne, favoriser le processus de fermentation et améliorer la texture des aliments.

Dangers des aliments riches en sodium pour la santé

Le corps a besoin de sodium pour fonctionner correctement.

Cependant, une consommation excessive d'aliments emballés riches en sodium peut en fait avoir un effet négatif sur la santé.

Lorsque le corps a un excès de sel (sodium), les reins auront du mal à drainer l'excès de sorte que le sel s'accumule dans la circulation sanguine.

Comme mentionné précédemment, le sel a des propriétés de liaison à l'eau. Le sel dans le sang se lie au liquide environnant.

Parce que le niveau de sel dans le sang est plus élevé que d'habitude, la quantité de liquide lié est plus élevée.

Le liquide continue à entrer dans la circulation sanguine et fait augmenter le volume sanguin.

Un volume sanguin élevé provoque une augmentation de la pression artérielle. Le cœur doit également travailler plus fort pour pomper le sang dans tout le corps.

Cette condition est le début de l'hypertension et de ses diverses complications.

L'augmentation de la pression artérielle à long terme peut augmenter le risque de crise cardiaque, d'insuffisance cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Par conséquent, une façon d'éviter une consommation excessive de sel est de suivre un régime pauvre en sel.

Liste des aliments emballés riches en sodium

En se référant aux directives générales de la FDA, un aliment riche en sodium peut contenir plus de 20 % des besoins quotidiens par portion.

En revanche, les aliments à faible teneur en sodium ne contiennent pas plus de 5 % des besoins quotidiens en sodium par portion.

Selon le taux d'adéquation nutritionnelle, les besoins en sodium des adultes en Indonésie sont de 1 500 milligrammes (mg).

Ainsi, les aliments riches en sodium sont des aliments qui contiennent 300 mg de sodium par portion, tandis que 75 grammes (g) ou moins sont faibles en sodium.

Voici quelques aliments et boissons emballés qui sont riches en sodium tous les jours.

• Nouilles instantanées : au moins 1500 mg – 2300 mg.
• Sauce chili, sauce tomate, sauce aux huîtres, mayonnaise… : 1 200 mg pour 100 g.
• Viande transformée : plus de 800 mg pour 100 mg.
• Boissons conditionnées : environ 700 mg pour 200 ml.

En plus de ces produits, le sodium se retrouve également dans certains aliments transformés, les aliments préparés ou prêts à cuire et les aliments surgelés.

Pour déterminer la quantité de sodium dans vos aliments, regardez toujours les étiquettes d'information nutritionnelle sur les emballages alimentaires.

De nombreuses personnes consomment plus de sodium que la limite quotidienne. Cet apport élevé ne provient souvent pas d'aliments naturels, mais d'aliments emballés riches en sodium.

À long terme, ce régime peut avoir un impact négatif sur la santé.

Pour éviter cela, commencez par limiter la consommation d'aliments riches en sodium dès maintenant.