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Non seulement les racines sont consommées, mais les feuilles de patate douce peuvent également être transformées en de délicieux plats. Ces feuilles vertes ont une variété de contenu nutritionnel sain. Alors, quelles sont les recettes de feuilles de patate douce transformées qui sont délicieuses et saines à consommer ?

Recette pour des feuilles de patate douce saines

Les feuilles de patate douce contiennent des nutriments comparables aux feuilles d'épinard. Cette feuille contient du calcium, du fer, du carotène, de la vitamine C, de la vitamine E et de la vitamine K.

En fait, les niveaux de calcium, de fer et de carotène dans les patates douces seraient les plus élevés par rapport aux autres principaux légumes.

Les feuilles de patate douce présentent divers avantages pour le corps, allant de la réduction du risque de maladie cardiaque à l'amélioration de la densité osseuse, au soulagement de la douleur pendant la menstruation, à l'aide au processus de coagulation du sang et à la nutrition du cerveau.

Pour obtenir une nutrition optimale, il existe trois recettes de feuilles de patate douce transformées que vous pouvez essayer à la maison.

1. Purée de feuilles de patate douce

La purée de feuilles de patate douce est un plat typique du nord de Sumatra. Outre les feuilles de patate douce, les nutriments contenus dans ce plat sont encore plus élevés avec des crevettes séchées (ebi) ou des anchois. Les préparations de feuilles de patate douce conviennent aux repas de famille.

Voici la recette de la purée de feuilles de patate douce.

Les matériaux nécessaires:

• 1 botte de feuilles de patate douce, cueillir et laver
• 25 grammes d'anchois
• 20 rimbang ou tekokak
• 2 morceaux de kecombrang, tranchés
• 3 piments de cayenne
• 3 gousses d'oignon rouge.
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 cm de galanga, meurtri
• 1 tige de citronnelle, meurtrie
• 500 ml de lait de coco
• Le sel
• Sucre

Comment faire:

1. Avant de cuisiner la recette de purée de feuilles de patate douce, écrasez d'abord grossièrement les feuilles de patate douce, le kecombrang, le poivre de Cayenne, les échalotes et le rimbang. Une fois cultivé, mettez de côté.
2. Ensuite, faites bouillir le lait de coco. Ajoutez ensuite l'ail finement haché, le galanga, la citronnelle et les anchois. Cuire jusqu'à ébullition.
3. Après ébullition, ajouter le mélange de feuilles de patate douce en purée avec les autres ingrédients, bien mélanger.
4. Ajouter du sel et du sucre au goût, selon le goût. Remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Une fois cuit, transférer dans un bol et prêt à être servi avec du riz chaud.

2. Faire sauter des feuilles de patate douce

Les feuilles de patate douce sautées sont une combinaison de feuilles de patate douce sautées aux épices belacan ou d'assaisonnement à la pâte de crevettes. Vous trouverez ci-dessous la recette des feuilles de patate douce sautées.

Les matériaux nécessaires:

• 1 botte de feuilles de patate douce, cueillir et laver
• 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
• 2 piments rouges, coupés en cercles
• 1 piment oiseau (selon le goût, peut être ajouté si vous le souhaitez plus épicé), coupé en cercles
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de crevettes séchées ou ebi
• Le sel

Comment faire:

1. Pour réaliser une recette de feuilles de patate douce sautées, la première chose à faire est de faire tremper les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Après trempage, retirer les crevettes séchées puis les écraser grossièrement et réserver.
2. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale pour la friture. Entrez l'ail haché, ajoutez la pâte de crevettes, les crevettes séchées, les morceaux de piment, puis faites cuire jusqu'à ce que la pâte de crevettes sente bon.
3. Ajouter du sel au goût et mélanger à nouveau.
4. Entrez ensuite les feuilles de patate douce qui ont été cueillies et lavées, remuez jusqu'à ce que les feuilles de patate douce soient flétries et cuites.
5. Transférez les feuilles de patate douce sautées qui ont été cuites dans un bol et prêtes à être servies avec du riz chaud.

3. Sambal au tamarin et feuilles de patate douce

En plus d'être préparées avec du lait de coco et des sautés, les feuilles de patate douce sont également délicieuses à déguster comme légumes frais. De plus, lorsque ces légumes frais sont consommés avec des vermicelles de tamarin, c'est aussi délicieux. Vous trouverez ci-dessous une recette de feuilles de tamarin et de patate douce.

Les matériaux nécessaires:

• 1 botte de feuilles de patate douce, cueillies et lavées

Ingrédients de la sauce :

• 2 oignons de printemps
• 3 morceaux de piment de Cayenne rouge (selon le goût, vous pouvez ajouter si vous le souhaitez plus épicé)
• 2 piments rouges
• 50 grammes de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de tamarin dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau
• 1/4 cuillère à café de pâte de crevettes brûlées
• Le sel
• Sucre

Comment faire:

1. Faire bouillir les feuilles de patate douce cueillies et lavées. Ne le faites pas bouillir trop longtemps car les feuilles de patate douce sont faciles à ramollir. Une fois qu'il est doux, égouttez-le.
2. Après égouttage, rincez les feuilles de patate douce à l'eau froide afin qu'elles ne ramollissent pas. Pressez ensuite les feuilles pour qu'elles ne soient plus mélangées avec de l'eau.
3. Pour faire le sambal, broyer toutes les épices pour la sauce, sauf le tamarin. Après lissage, il suffit d'ajouter la solution de tamarin.
4. Pour servir, disposer les feuilles de patate douce cuites sur une assiette et arroser de sauce vermicelle au tamarin.
5. La recette de chili aux feuilles de tamarin et de patate douce est prête à être dégustée.