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Un végétarien ou végétalien évitera certainement de manger de la viande. Par conséquent, il existe de nombreux substituts de viande alternatifs, dont le seitan. Qu'est-ce que le seitan et y a-t-il des avantages lorsqu'il est consommé ? Découvrez la critique suivante.

Qu'est-ce que le seitan ?

Le seitan est un substitut de viande populaire parmi les végétariens. Le mot "seitan" vient du japonais qui signifie fabriqué à partir de protéines, en particulier à partir de gluten de blé.

Ce plat est à l'origine fabriqué à partir de pâte de farine de blé qui est lavée à l'eau jusqu'à ce que tous les grains d'amidon soient éliminés, laissant une pâte moelleuse et collante, mais qui ne se dissout pas dans l'eau. Ensuite, la pâte est congelée donc elle doit être coupée en morceaux avant la cuisson.

Sa texture assez dense rend cet aliment très proche de la viande par rapport aux autres protéines végétales. Le goût est fade mais a tendance à bien absorber les herbes ou les épices. Vous pouvez le servir grillé, frit ou cuit à la vapeur.

Quels sont les bienfaits du seitan pour la santé ?

Riche en protéines

Le seitan est fabriqué à partir de gluten, la principale protéine présente dans le blé. Cette protéine est un bon choix pour les végétariens et les végétaliens. Une portion de seitan contient généralement 15 à 21 grammes de protéines, l'équivalent des protéines du poulet ou du bœuf. Ces protéines sont utiles pour le corps pour réparer les tissus ou les cellules endommagés et aider le processus de production d'hormones.

Pas inférieur aux autres sources de protéines animales, rapporté par le Dr. Ax, une portion (85 grammes) de seitan contient les nutriments suivants :

• Protéines : 15 grammes
• Fer : 0,9 milligrammes
• Calcium : 40 milligrammes
• Sodium : 250 milligrammes
• Fibre : 1 gramme

De plus, le seitan contient très peu de glucides, soit environ 8 grammes en raison du processus qui fait disparaître l'amidon. Presque tous les grains de blé entier sont sans gras, donc le seitan contient également une petite quantité de gras, soit environ 0,5 gramme.

Facile à traiter

Le seitan a un goût fade qui le rend plus facile à mélanger avec tous les aliments et épices qui sont mélangés. La texture est également dense et moelleuse, de sorte qu'elle ne se casse pas facilement lors du traitement.

Vous pouvez le couper en plusieurs morceaux, ce qui le rend approprié pour faire sauter. Ou il peut être transformé en soupe, enrobé de chapelure puis frit, ou en brochette et grillé comme du satay.

De plus, vous n'avez pas besoin d'hésiter à ajouter du seitan à d'autres aliments car il est faible en calories, en sucre et en matières grasses.

Sans danger pour les personnes allergiques au soja

De nombreux substituts de viande populaires, tels que le tofu ou le tempeh, sont fabriqués à partir de soja. Cependant, ces aliments ne peuvent certainement pas être consommés par des personnes allergiques au soja.

Par conséquent, le seitan est un substitut de viande sûr pour les personnes allergiques au soja.

Convient pour la perte de poids

Le seitan est riche en protéines et faible en calories, il est donc largement consommé lors d'un régime. La protéine contenue dans le seitan abaisse les niveaux de ghréline, qui est responsable de la stimulation de la faim, de sorte que vous vous sentirez rassasié plus longtemps. Ensuite, les faibles calories obligent le corps à brûler les graisses dans le corps pour obtenir de l'énergie.

Attention, manger trop de seitan n'est pas bon non plus

Pour les personnes allergiques au gluten ou à la maladie cœliaque, il est déconseillé de consommer du seitan. La raison, le seitan provoquera des diarrhées, des nausées ou des vomissements, des flatulences, des douleurs abdominales et de la fatigue. Le seitan qui est inclus dans les aliments transformés contient souvent une teneur élevée en sodium.

Bien que riche en protéines, cela ne signifie pas que le seitan contient des protéines complètes. Le seitan ne contient pas assez de lysine, un acide aminé dont le corps a besoin, il faut donc d'autres aliments pour le compléter, comme les noix. De plus, une étude montre que consommer beaucoup de gluten peut avoir un effet néfaste sur les intestins.

Lorsque les intestins fonctionnent normalement, la capacité de filtrage des aliments est étroitement régulée de sorte que même de petites particules de nourriture peuvent passer dans la circulation sanguine.

Cependant, consommer trop de gluten peut provoquer une indigestion, de sorte que les intestins ne sont plus capables d'absorber les nutriments et subissent une inflammation. Cela peut arriver même si vous n'avez pas d'intolérance ou d'allergie au gluten.