Les dangers de l'huile de cuisson pour la santé, quelque chose ?
De nombreux vendeurs d'aliments frits remplacent généralement rarement l'huile de cuisson qui a été utilisée, même pendant des jours. Bien que l'huile appelée huile de cuisson usagée soit très risquée pour la santé. Quels sont les dangers de l'huile de cuisson usagée ?
Quels sont les dangers de l'huile de cuisson usagée si elle est utilisée pour la friture ?
Les aliments frits ont un goût plus ironique. Pas étonnant que la plupart des types de plats d'accompagnement que vous consommez soient généralement frits en premier.
Parce que vous cuisinez souvent des aliments frits, vous pouvez rarement changer l'huile de cuisson. Si rien n'est fait, l'huile deviendra de l'huile de cuisson usagée.
Plus vous mangez d'aliments frits cuits avec de l'huile de cuisson usagée, plus le danger pour votre corps est grand. Voici quelques-uns des dangers de l'huile de cuisson usagée pour la santé.
1. Infection bactérienne
L'huile qui a été utilisée à plusieurs reprises deviendra un terrain fertile pour divers types de bactéries. L'un d'eux est Clostridium botulinum, bactéries causant le botulisme.
Ces bactéries mangeront les particules et les miettes laissées par les aliments frits dans la poêle ou l'huile. Par conséquent, la friture avec de l'huile usagée vous rendra plus sensible aux infections bactériennes.
2. Augmente le risque de cancer
En plus des bactéries, l'huile de cuisson usagée est également une source de radicaux libres. Les radicaux libres seront également absorbés dans les aliments frits, pénètreront dans votre corps et attaqueront les cellules du corps. Ces substances deviendront cancérigènes cancérigènes.
Plus vous faites frire souvent avec de l'huile de cuisson usagée, plus les radicaux libres s'accumulent dans le corps et provoquent des mutations génétiques. Les cellules de votre corps sont plus susceptibles de se transformer en cellules cancéreuses.
3. Augmenter le risque de maladies dégénératives
Selon les recherches d'experts de l'Université du Pays basque en Espagne, l'huile de cuisson usagée contient des composés organiques aldéhydiques. Ces composés sont connus pour se transformer en cancérogènes dans le corps humain.
De plus, les aldéhydes peuvent déclencher des maladies dégénératives. Des exemples de certaines maladies sont les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.
4. En surpoids ou obèse
Le danger de l'huile de cuisson usagée qui n'est pas réalisé est le niveau de calories et de gras trans qui continuera d'augmenter. D'après les recherches de la revue chimie alimentaire En 2016, l'huile d'olive exempte de gras trans produira enfin des gras trans après avoir été utilisée plusieurs fois pour la friture.
Un excès de calories et de graisses trans conduira à un excès de poids, voire à l'obésité. L'obésité elle-même peut entraîner de graves complications telles que le diabète et les maladies cardiaques.
Conseils pour une friture plus saine
Même si c'est dangereux, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas du tout manger d'aliments frits. Vous pouvez faire frire mais essayez de toujours utiliser de l'huile fraîche. Cependant, si c'est absolument nécessaire, vous pouvez à nouveau frire avec l'huile qui a été utilisée.
Afin d'éviter les divers dangers de l'huile de cuisson usagée, tenez compte des conseils de friture ci-dessous.
1.Filtrer d'abord . Avant de faire frire à nouveau, égouttez les miettes et la lie noire qui se trouvent généralement au fond de la poêle. Plus il reste de miettes et de pulpe, plus il y a de calories et de graisse qui se détachent lors de la friture.
2. Ne pas surchauffer. Assurez-vous que l'huile de cuisson n'est pas trop chaude. Mesurez la température pour que l'huile ne dépasse pas 190º Celsius. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson spécial pour mesurer la température.
3. Éteignez le feu lorsqu'il est cuit. Ne laissez pas l'huile chauffer trop longtemps car sa structure chimique changera rapidement.
4. Conservez correctement l'huile de cuisson. Après la première friture, couvrez la poêle jusqu'à ce que l'huile refroidisse un peu. Après cela, transférez dans un récipient fermé spécial et conservez à température ambiante.
