emailvision.org

Le riz est la principale source de nourriture pour les gens dans de nombreux pays. Au moins, il y a 26 pays densément peuplés qui font du riz leur aliment de base, dont l'Indonésie. Le riz a de nombreux types et variétés.

Selon la forme, l'arôme et la couleur de chaque type, chaque type de riz a sa propre façon de cuisiner. De plus, chacun a un contenu nutritionnel et un goût différents. Alors, quel genre ?

Types de riz

1. Riz blanc

Le riz blanc a une couche de peau qui a été enlevée auparavant, donc ce riz est blanc. Le processus de mouture rend le riz blanc moins nutritif que le riz brun ou noir.

Le riz blanc est divisé en fonction de la forme du grain, à savoir :

• Riz à grain long. Ce riz est passé par le processus de mouture trois à quatre fois. Le riz à grains longs est généralement moins collant et est communément appelé riz pera. Ce type de riz une fois cuit, il sera un peu dur. Les types de riz à grains longs sont le riz basmati, le jasmin et le riz doongara.
• Riz à grains moyens. Comparé au riz à grains longs, ce type de riz est plus collant et moins collant. Si cuit aussi doux et pas dur.
• Riz à grains courts. C'est le type de riz le plus mou et le plus collant une fois cuit. Convient pour être utilisé comme ingrédients de base d'aliments tels que les sushis, etc. Ce riz est souvent appelé riz plus moelleux. La teneur en amylose est inférieure à celle des autres types de riz, ce qui rend ce type de riz plus tendre et plus moelleux à la cuisson. L'amylose contenue dans le riz affecte les propriétés d'expansion du volume du riz qui devient alors un riz plus moelleux. Le riz à faible teneur en amylose produit généralement du riz difficile à sécher. Le riz utilisé au Japon utilise généralement ce type de riz.

Même différentes formes de grains, affectent le niveau de l'index glycémique qu'ils contiennent. Le riz à grains longs, comme le riz basmati et le riz doongara, a un indice glycémique inférieur à celui du riz à grains moyens ou courts.

Cependant, comparé à d'autres types de riz, le riz blanc contient moins de fibres que les autres types de riz, tels que le riz brun et le riz noir.

En effet, la couche externe et la couche intermédiaire du riz qui contiennent beaucoup de fibres ont été perdues en raison du processus de mouture, contrairement au riz brun et noir.

2. Riz brun

Le riz brun subit également un processus de broyage, mais contrairement au riz blanc, le riz brun n'enlève que la couche externe et n'enlève pas la couche intermédiaire.

Le riz brun a une texture plus ferme que le riz blanc lorsqu'il est cuit. De plus, le riz brun contient une teneur en magnésium et en fibres assez élevée de 3,2 grammes pour 100 grammes.

Pendant ce temps, la teneur totale en protéines pour 100 grammes de riz brun est de 7,2 grammes. Plus de 100 grammes de riz blanc qui ne contient que 6,3 grammes environ.

Il a un indice glycémique modéré, donc manger du riz brun vous rassasiera plus longtemps.

3. Riz brun

Semblable au riz brun, le riz brun a également une texture plus dure et plus grossière.

Le riz brun est utile pour maintenir l'équilibre de la production de globules rouges et de l'hormone sérotonine (une hormone qui régule l'appétit) car il contient du fer et de la vitamine B6.

La couleur rouge de ce riz est obtenue à partir de la couche externe qui contient des anthocyanes qui le rendent rouge.

4. Riz noir

Le riz noir est un riz assez rare sur le marché et dont la valeur de vente est très élevée, en raison de son contenu nutritionnel plus élevé que les autres types de riz.

Le riz noir a une texture dure et moelleuse, il faut donc beaucoup de temps pour cuire pour le rendre doux.

Dans le riz noir, la teneur en vitamine E est suffisamment élevée pour renforcer le système immunitaire, éloigner les radicaux libres et réparer les dommages cellulaires du foie.

Au moins, ce riz contient 20,1 grammes de fibres, 7 grammes de protéines et 1,8 gramme de fer dans 100 grammes de riz noir.

Que signifie réduire le type de riz blanc ?

Parce que le riz noir, rouge et brun ont un prix assez élevé sur le marché, vous pouvez contourner ce problème en mélangeant du riz blanc ou du riz ordinaire avec l'un de ces types de riz.

Cela augmentera votre apport en fibres chaque jour, mais toujours conformément à budget qui existe.