emailvision.org

Les bactéries lactiques, telles que Lactobacilles, est un type de bonnes bactéries présentes dans de nombreux aliments et boissons sains. Quelle est sa fonction, et quels sont les bienfaits de ce type de bactéries pour la santé ?

Que sont les bactéries lactiques ?

Les bactéries lactiques sont un groupe de bactéries capables de convertir les glucides (glucose) en acide lactique. Certaines de ces bonnes bactéries ont le potentiel d'avoir un impact positif sur la santé et la nutrition humaines

Certains des avantages sont l'augmentation de la valeur nutritionnelle des aliments, la prévention des infections dans l'intestin, l'amélioration de la digestion du lactose, la prévention de certains types de cancer (en particulier le cancer du côlon et de l'estomac) et le contrôle du taux de cholestérol dans le sang.

En fait, le corps humain peut produire lui-même de l'acide lactique. L'acide lactique a pour fonction de convertir les glucides en énergie lorsque les niveaux d'oxygène dans le sang sont faibles.

Pendant ce temps, l'acide lactique dans les aliments est généralement utilisé comme un moyen de prolonger la durée de vie des aliments et comme un bon nutriment donné à l'intestin humain.

Aliments et boissons contenant des bactéries lactiques

1. Yaourt

Taper Lactobacilles et Streptocoque produit naturellement de l'acide lactique. L'une des boissons célèbres à base de ces bonnes bactéries est le yaourt.

Le yaourt est fabriqué en ajoutant un mélange de bactéries bénéfiques, telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptocoque thermophilus dans le lait. Ces bactéries produisent de l'acide lactique pendant le processus de fermentation avec du lactose (sucre) dans le lait.

Pendant ce temps, l'acide lactique qui apparaît peut abaisser le pH du lait fermenté. Cela peut provoquer l'épaississement des protéines du lait fermenté et donner au yaourt un goût aigre.

2. Légumes marinés et kimchi

Les légumes marinés sont généralement fabriqués à partir de concombre et de carotte mélangés à du tamarin et du sel. Ces légumes marinés sont également essentiellement faits d'acide lactique.

L'acide lactique joue un rôle important dans le processus de fermentation qui produit un goût aigre distinct dans les cornichons ou le kimchi. La raison en est que ce type de bactéries telles que Lactobacilles peut convertir les glucides en acide lactique sans nécessiter d'oxygène.

Gardez à l'esprit que le processus de fermentation acide dans les cornichons est effectué en recouvrant les aliments dans un récipient hermétique pendant un certain temps. Par conséquent, le goût aigre est dû aux bactéries lactiques qui se développent naturellement pendant la fermentation des aliments.

3. Fromage

Le fromage que vous mangez habituellement est l'un des produits laitiers qui contiennent ces bonnes bactéries.

Certains des types de bactéries qu'il contient sont: Streptocoque thermophilus, Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, et Lactobacillus acidophilus. Ils sont bénéfiques pour stimuler le système immunitaire et une digestion saine.

4. Vin

Le vin est fabriqué à partir de raisins fermentés mélangés à ce type de bactéries. Après fermentation du sucre contenu dans le vin en alcool, les bactéries transforment le goût du vin en composés d'acide malique et d'acide lactique.

C'est ce qui rend le goût du raisin dans le vin unique et peut être consommé.

5. Tofu

Peu de gens comprennent que le tofu est un aliment qui contient également de l'acide lactique. Avec la vitamine B12, le contenu de ces bonnes bactéries ou peut être appelé probiotiques.

Le contenu est bon pour renforcer votre système immunitaire. En fait, la teneur en protéines du tofu est supérieure à celle d'un verre de lait.