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La sauce de soja Shoyu aka est généralement le complément principal lorsque vous mangez des sushis et des sashimis. D'un autre côté, il y a aussi ceux qui aiment ajouter de la saveur à leurs sushis avec l'ajout de gingembre mariné et de wasabi.

Contenu nutritionnel du wasabi

Source : Cuisine torride

Le wasabi est un complément en forme de pâte verte typique. Le wasabi provient d'une plante herbacée qui appartient toujours à la même famille que le chou ou le chou. nom latin Eutrema japonica ou Wasabia japonica , le wasabi est obtenu à partir de la tige de la plante.

Les tiges de cette plante sont râpées et transformées pour produire un aliment complémentaire à la texture pâteuse. Certains producteurs utilisent aussi souvent les racines et les tiges de wasabi car le goût est assez fort.

En plus d'enrichir le goût du plat, cet ingrédient a également beaucoup de contenu nutritionnel. Une cuillère à café de pâte de wasabi peut fournir à votre corps les quantités d'énergie et de nutriments suivantes.

• Énergie : 15 kcal
• Matières grasses : 1 gramme
• Glucides : 2 grammes
• Sucre : 2 grammes

Le wasabi contient également diverses vitamines et minéraux qui aident à compléter les besoins quotidiens de votre corps, notamment :

• types de vitamines liposolubles (A, D, E et K),
• pyridoxine (vitamine B6),
• cobalamine (vitamine B12),
• vitamine C,
• calcium,
• le cuivre,
• fer à repasser,
• magnésium,
• manganèse,
• Phosphore,
• potassium,
• le sélénium aussi
• zinc.

Les plantes surnommées "radis japonais" sont également riches en bêta-carotène, glucosinolates et isothiocyanates. C'est cet isothiocyanate qui donne au wasabi son goût épicé. C'est pourquoi lorsque vous mangez du wasabi, votre nez coule sans vous en rendre compte.

Quels sont les bienfaits du wasabi sur la santé ?

Source : Betty Crocker

Bien qu'il soit souvent qualifié de désagréable en raison de son goût et de son odeur piquantes et épicées, il s'avère que le wasabi présente divers avantages pour le corps. Vous trouverez ci-dessous divers avantages qu'il est important de connaître.

1. Réduit le risque de cancer

Les isothiocyanates qui donnent au wasabi son goût piquant sont des composés phytochimiques dotés de puissantes propriétés anticancéreuses. C'est ce qu'atteste une étude de la revue Épidémiologie du cancer, biomarqueurs et prévention .

Les résultats de l'étude ont révélé que les isothiocyanates peuvent aider à réduire le risque de croissance des cellules cancéreuses du poumon et du cancer de l'œsophage. Ce composé a également le potentiel de prévenir d'autres cancers, y compris la digestion.

Les experts ont découvert que les isothiocyanates du wasabi sont capables de tuer les cellules cancéreuses sans endommager les parties saines autour de ces cellules nocives. Cet effet fonctionne même lorsque la taille des cellules cancéreuses est encore très petite.

2. Maintenir la santé cardiaque

En plus de faire de l'exercice et d'éviter les aliments gras, mangez des aliments transformés Wasabia japonica il peut également vous aider à maintenir un cœur sain. C'est parce que le wasabi a une substance qui est antihypercholestérolémique

Les substances possédant ces propriétés peuvent réduire les taux élevés de cholestérol dans le corps. En conséquence, cet aliment complémentaire aidera indirectement à réduire le risque de troubles cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

3. Soulager la douleur due à l'inflammation

Des chercheurs de l'Université de Californie aux États-Unis ont découvert que le wasabi peut soulager la douleur due à l'inflammation ou à l'enflure des articulations. En effet, les isothiocyanates peuvent se lier directement au potentiel récepteur transitoire (TRP).

Le TRP est la partie du cerveau qui reconnaît une variété de sensations, y compris la douleur. Dans le cerveau, les composés isothiocyanates agissent en arrêtant le flux de ces signaux de douleur. C'est pourquoi la douleur peut disparaître progressivement.

4. Prévenir l'infection

Un autre avantage qui n'est pas moins intéressant est de pouvoir lutter contre les infections bactériennes dans l'organisme. Selon une étude publiée dans la revue Frontiers in Microbiology, cette plante est efficace contre les bactéries Escherichia coli O157:H7 et Staphylococcus aureus .

E. coli est une bactérie dans l'intestin humain qui peut provoquer une diarrhée légère si la quantité n'est pas contrôlée. Pendant ce temps, les bactéries S. aureus peut provoquer de graves infections intestinales dues à la consommation d'aliments contaminés.

Fait intéressant, le wasabi contient un composé spécial capable d'inhiber la croissance de ces deux bactéries tout en neutralisant les toxines qu'elles produisent. Ce complément alimentaire est également capable de tuer les bactéries présentes dans les aliments.

5. Soulager les symptômes des problèmes respiratoires

Pour les personnes souffrant de problèmes respiratoires tels que l'asthme, le fort arôme de wasabi peut aider à soulager les symptômes. La raison en est que ce matériau contient des composants gazeux qui provoquent une forte réaction des voies respiratoires et des sinus.

Certaines personnes peuvent se sentir un peu étourdies et mal à l'aise lorsqu'elles inhalent l'arôme du wasabi. Cependant, une fois que vous vous y êtes habitué, l'arôme offre en fait des avantages bénéfiques pour votre système respiratoire.

6. Prévenir les infections dans le système digestif

L'effet antibactérien du wasabi est également efficace contre la croissance bactérienne dans l'estomac et les intestins. Une étude au Japon en 2017 a montré que cet ingrédient est capable de prévenir l'infection Helicobacter pylori.

H. pylori est une bactérie qui cause la gastrite (inflammation de l'estomac) et les ulcères gastriques. Dans les recherches menées dans le cadre du laboratoire, l'utilisation d'extrait de feuille Wasabia japonica prouvé pour traiter les ulcères gastriques dus à cette infection bactérienne.

De plus, l'effet antibactérien du wasabi est également utile pour prévenir les intoxications alimentaires dues à la consommation de poisson qui est généralement présent sous forme de sushi et de sashimi. Alors, n'oubliez pas d'ajouter cet ingrédient lorsque vous mangez ces deux aliments.

7. Aide à prévenir l'obésité

Une étude en Recherche et pratique en nutrition , obtenez les résultats que le wasabi peut réduire le risque d'obésité. Ces résultats ont été obtenus grâce à des expériences menées sur des animaux de laboratoire qui étaient souvent nourris avec des aliments riches en graisses.

Après avoir régulièrement donné des aliments riches en graisses, les chercheurs ont donné un neutralisant sous la forme d'un mélange d'eau chaude et d'extrait de wasabi. Les résultats finaux ont montré une réduction du risque d'obésité chez les animaux ayant reçu le mélange.

Le wasabi n'est pas seulement un exhausteur de goût pour les sushis et les sashimis. Ce produit contient également des nutriments et des composés phytochimiques bénéfiques pour le corps. Les avantages varient également, allant de la prévention des infections à la réduction potentielle du risque de cancer.