emailvision.org

Le chocolat n'est apparemment pas seulement un dessert au goût délicieux. Des recherches ont montré que la consommation de chocolat peut être saine pour le cœur, réduire le risque d'un certain nombre de maladies et améliorer les fonctions cérébrales. Cependant, parmi les différents types de chocolat disponibles, lequel est le plus sain ?

Connaître le type de chocolat

Le chocolat provient de la plante de cacao (fèves de cacao) qui contient de nombreux minéraux et composés antioxydants. Avec le temps, il existe maintenant de nombreux produits chocolatés disponibles avec différentes saveurs, formes et contenus nutritionnels.

Les fabricants de produits chocolatés utilisent désormais également des additifs tels que la poudre de cacao, le lait, le sucre et le beurre. Avec ces ingrédients supplémentaires, la teneur en cacao pur des produits chocolatés est certainement plus variée.

En conséquence, les produits chocolatés sont actuellement classés en fonction du pourcentage de teneur en cacao pur. Le chocolat noir, par exemple, peut contenir jusqu'à 100 % de cacao pur. En revanche, le chocolat blanc contient généralement le moins de cacao.

Pour déterminer le type de chocolat le plus sain, vous devez d'abord comprendre son contenu nutritionnel. Voici les différences générales entre les différents types de chocolat couramment vendus sur le marché.

1. Chocolat noir

Le chocolat noir a la teneur en cacao pur la plus élevée, qui se situe entre 70 et 100 pour cent. Toute la matière grasse de ce chocolat provient du beurre de cacao (une matière grasse naturelle du cacao), il n'y a donc pas de matière grasse ajoutée provenant du lait ou de l'huile.

2. Chocolat au lait

Le chocolat au lait est un mélange de cacao pur et de lait, sous forme de lait en poudre, de lait liquide ou de lait concentré. La teneur en cacao pur du chocolat au lait varie de 2,5% (sans matières grasses) à 25 pour cent (matières grasses).

3. Chocolat blanc

Le chocolat blanc est un produit à base de sucre, de lait et de beurre de cacao. Ce produit ne contient pas de solides de cacao, vous ne trouverez donc pas les antioxydants que l'on trouve couramment dans le chocolat noir et le chocolat au lait.

4. Autres types de chocolat

En plus des trois types de chocolat précédemment mentionnés, voici d'autres produits chocolatés que vous avez peut-être croisés.

• Chocolat cru : chocolat qui n'a pas été transformé, chauffé ou mélangé avec d'autres ingrédients.
• Chocolat composé: un mélange de cacao et de graisse végétale utilisé pour enrober les produits de confiserie et comme substitut du beurre de cacao.
• Couverture: chocolat de haute qualité avec une teneur plus élevée en beurre de cacao. Ce type de chocolat est généralement utilisé comme enrobage ou décoration.
• Chocolat rubis : Fabriqué à partir de fèves de cacao rubis, ce chocolat a une couleur rougeâtre et un goût aigre-doux.
• Chocolat à modeler : une pâte de chocolat faite en faisant fondre du chocolat puis en le recouvrant de sirop de maïs ou de sirop de glucose.
• Poudre de cacao: la poudre solide qui reste après avoir extrait toute la teneur en beurre de cacao.

Quel est le type de chocolat le plus sain ?

Avant de vous précipiter pour acheter des produits chocolatés au supermarché, vous devez savoir quels types de chocolat peuvent apporter des bienfaits pour la santé. Le chocolat que vous recherchez est un chocolat qui contient beaucoup de flavanols et est pauvre en sucre.

Lorsque les fèves de cacao sont transformées en produits transformés, des traitements tels que la torréfaction, la fermentation, etc. entraînent une diminution des niveaux de flavanol. Plus il y a d'étapes et de processus qui sont passés, plus les flavanols sont perdus.

Le chocolat vendu dans le commerce contient généralement également du lait, des édulcorants artificiels, des stabilisants, des graisses et autres. Cela rend le chocolat plus pur et la teneur en flavanols est considérablement réduite par rapport au chocolat naturel.

Pour profiter des bienfaits optimaux du chocolat, choisissez le chocolat noir. Ce type de chocolat a généralement un goût légèrement amer car la teneur en cacao est encore élevée. Limitez le chocolat au lait et le chocolat blanc, qui sont riches en lait et en sucre.

Qu'y a-t-il dans le chocolat ?

Le chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao est généralement riche en nutriments et en antioxydants. Cependant, selon Norman Hollenberg, professeur de radiologie à la Harvard Medical School, la plupart des bienfaits du chocolat proviennent des flavanols.

Les flavanols contenus dans ce chocolat le plus sain activent certains gènes pour former de l'oxyde nitrique. L'oxyde nitrique agit en relaxant les vaisseaux sanguins afin que le flux de sang et d'oxygène vers les organes du corps augmente.

En plus de l'oxyde nitrique, la teneur en antioxydants du chocolat a également le potentiel de réduire le risque d'un certain nombre de maladies. Les antioxydants aident le corps à contrer les effets néfastes des radicaux libres qui peuvent endommager les cellules du corps.

Hollenberg a ensuite mené des expériences liées aux effets du chocolat sur la circulation sanguine. Les participants à l'étude âgés de plus de 50 ans ont été invités à consommer une boisson chocolatée riche en flavanols. En conséquence, leur circulation sanguine devient fluide.

Alors qu'en est-il de la graisse dans le chocolat ? Même le chocolat le plus sain contient de la graisse, mais ne vous inquiétez pas, la graisse du chocolat provient du beurre de cacao. Ces graisses sont classées comme graisses insaturées saines.

En conclusion, le chocolat est un aliment sain tant que vous choisissez le bon type et que vous le consommez en quantités raisonnables. Assurez-vous également de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de chaque nutriment.