Explorer les graisses animales et les façons saines de manger •

Qu'est-ce qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez le terme « graisse animale » ? Ces graisses sont généralement considérées comme une cause d'obésité et une source de maladie. En fait, votre corps a également besoin d'un apport en graisses provenant d'animaux pour remplir diverses fonctions.

Qu'est-ce que la graisse animale ?

Les graisses animales sont des graisses qui proviennent des animaux. Le terme "gras" ( graisses ) désigne les produits gras qui sont solides à température ambiante. Le terme graisse est différent d'un produit liquide appelé « huile » ( huiles ).

Les fabricants ne produisent généralement pas de graisses animales à dessein. Cette graisse est un sous-produit du processus d'élevage des animaux pour produire de la viande, du lait, des œufs, etc.

La graisse animale peut en fait provenir de diverses parties du corps de l'animal. Cependant, dans les pratiques commerciales telles que l'élevage, les producteurs obtiennent de la graisse en extrayant les tissus corporels d'animaux d'élevage tels que les poulets, les vaches et les porcs.

De ce processus d'extraction, trois types de graisses animales sont obtenus ci-dessous.

  • Graisses fondues : la graisse est obtenue par le rendu , à savoir le processus d'extraction de graisse ou d'huile à partir de matériaux (tissus animaux) suspectés de contenir des niveaux élevés de graisse.
  • Matières grasses du lait : le lait est transformé pour produire des matières grasses solides telles que le beurre.
  • Huiles marines : l'huile provient de fruits de mer comme le poisson.

Chaque type d'animal produira de la graisse avec des caractéristiques différentes. Certains produits contiennent plus de graisses saturées, certains ont un point de fumée plus élevé, etc.

Cependant, les graisses et les huiles chimiquement animales sont toutes deux constituées de triglycérides. S'ils sont décrits plus en détail, les triglycérides eux-mêmes sont composés d'acides gras et de glycérol. Les triglycérides sont un constituant de diverses graisses naturelles.

Avantages pour la santé de la graisse animale

Les graisses animales sont souvent considérées comme la cause de diverses maladies, en particulier les accidents vasculaires cérébraux, le durcissement des artères et les maladies cardiaques. Cette hypothèse est en grande partie due au fait que les graisses animales sont identiques aux graisses saturées.

En fait, si nous regardons en arrière, la graisse animale a le potentiel de fournir les avantages suivants.

1. Les graisses saturées ne sont pas toujours mauvaises

Environ 38 à 43 % de la composition des graisses animales sont des graisses saturées. Diverses études ont également prouvé qu'une alimentation riche en graisses saturées augmente le mauvais cholestérol, l'inflammation dans le corps et le risque d'obésité.

Cependant, ces risques pour la santé sont généralement associés à la consommation de graisses saturées provenant des aliments transformés, des aliments frits, des aliments sucrés et de la malbouffe. L'effet ne peut pas être assimilé à la consommation de graisses saturées d'origine animale.

Tant qu'elles sont consommées en quantités raisonnables, les graisses saturées d'origine animale ont réellement des avantages pour le corps. Selon une étude de la revue Avancées en nutrition , graisses saturées du lait plein de graisse peut même aider à maintenir la santé cardiaque.

2. Les graisses insaturées ont de nombreuses fonctions pour le corps

En plus des graisses saturées, gardez à l'esprit que les graisses animales sont également constituées de graisses insaturées. Cette graisse insaturée est en outre divisée en acides gras oméga 3, 6 et 9 avec leurs fonctions respectives.

Par exemple, les acides gras oméga-3 forment les membranes cellulaires du corps et aident le fonctionnement des récepteurs cellulaires sur ces membranes. Les oméga-3 aident également à former des hormones, à réduire l'inflammation et à soutenir les fonctions cérébrales.

Pendant ce temps, les oméga-6 jouent un rôle dans la croissance et le développement, la santé des cheveux et de la peau, la densité osseuse et le métabolisme. Les oméga-9 aident à réduire le mauvais cholestérol et à prévenir la formation de plaque dans les artères.

3. Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour le cerveau

Les poissons gras et les œufs sont de petits exemples d'aliments oméga-3. Une forme d'oméga-3 appelée DHA (acide docosahexanoïque) a pour fonction principale de constituer environ 20 % des composants gras de votre cerveau.

Le DHA dans les graisses animales aide à la formation de myéline, qui est une couche de graisse qui entoure les cellules nerveuses et accélère la transmission des signaux nerveux. Sans DHA, la myéline ne peut pas se former correctement de sorte que la capacité du cerveau à décliner.

De plus, le DHA contribue également à renforcer la barrière hémato-encéphalique. C'est la membrane qui sépare et filtre le sang qui pénètre dans le cerveau. De cette façon, le cerveau sera à l'abri des substances qui peuvent être nocives.

Une façon saine de manger de la graisse animale

Voici quelques façons saines de manger des graisses animales.

1. Limitez le montant

Pour réduire le risque de maladie, limitez votre apport en graisses saturées à pas plus de 10 % de votre apport calorique quotidien total. Cela signifie que si vos besoins caloriques sont de 2 000 kcal, l'apport en graisses saturées ne doit pas dépasser 200 kcal, soit environ 22 grammes.

Après avoir connu les limites, faites attention à la teneur en graisses saturées des aliments que vous mangez tous les jours. Par exemple, la teneur en graisses saturées d'un morceau de viande et d'un œuf de taille moyenne est respectivement de 4 grammes et 1,5 gramme.

2. Faites attention à la source

Choisissez des sources de graisses animales naturelles et saines, comme le poulet, les œufs, le bœuf ou le lait. Bien qu'ils contiennent des graisses saturées, ces aliments sont également riches en nutriments bénéfiques tels que les protéines, les vitamines et les minéraux.

Évitez les graisses et les huiles de malbouffe , les aliments sucrés, les aliments frits et les aliments transformés. La raison en est que ces divers aliments sont généralement riches en calories et en graisses, mais ne contiennent pas d'autres nutriments dont votre corps a besoin.

3. Augmentez votre consommation de graisses insaturées

N'oubliez pas d'augmenter votre consommation de graisses insaturées provenant d'aliments qui contiennent des oméga-3, oméga-6 et oméga-9. Ce nutriment a de nombreux avantages pour le corps et peut aider à réduire le risque de diverses maladies.

Cependant, gardez à l'esprit que l'apport en oméga-6 doit être équilibré avec les oméga-3. Bien que bénéfique, l'apport d'oméga-6 qui est beaucoup plus élevé que l'oméga-3 peut avoir un impact négatif sur la santé.

En plus d'être une réserve d'énergie, le corps a également besoin de graisse animale pour absorber les nutriments, former le système immunitaire et remplir diverses autres fonctions. Alors, n'oubliez pas de compléter votre alimentation avec des aliments qui contiennent ces nutriments.


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