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Les alcools de sucre sont devenus une alternative populaire au sucre. Ce type de sucre ressemble et a le goût du sucre ordinaire, mais offre moins de calories et est plus sûr pour la santé. Découvrez l'examen complet de l'alcool de sucre ici.

Qu'est-ce que l'alcool de sucre ?

L'alcool de sucre est un type d'édulcorant qui peut être une alternative au sucre en général. En fait, les alcools de sucre ne sont ni du sucre ni de l'alcool, mais des glucides qui constituent leur structure chimique, tels que les molécules de sucre et les molécules d'alcool.

Alors malgré le nom, l'alcool de sucre ne contient pas d'éthanol, ou des composés qui vous saoulent.

Certains de ces sucres se trouvent naturellement dans les fruits et légumes. Cependant, la plupart sont fabriqués et transformés à partir d'autres sucres tels que le glucose dans l'amidon de maïs.

Cet édulcorant ressemble à des cristaux blancs de sucre cristallisé blanc en général. Il a également un goût sucré en raison de sa structure chimique similaire au sucre. Ce type d'édulcorant contient des calories, seulement moins que le sucre ordinaire.

Alcool de sucre assorti

Il existe différents types de sucre qui sont couramment utilisés comme édulcorants. Cependant, chacun est différent en termes de goût, de teneur en calories et d'effets sur la santé.

1. Xylitol

Le xylitol est l'alcool de sucre le plus courant. Ce sucre a un goût mentholé distinct et est un ingrédient courant dans le chewing-gum, certains bonbons et les produits d'hygiène bucco-dentaire tels que le dentifrice.

Bien que la douceur soit la même que celle du sucre ordinaire, ce type contient moins de calories, soit environ 40 pour cent. De plus, ce type de sucre a une assez bonne tolérance aux troubles digestifs même s'il est consommé en grande quantité.

2. Érythritol

L'érythritol est considéré comme ayant un excellent goût. L'érythritol est transformé par la fermentation du glucose dans l'amidon de maïs. Ce sucre a 70 pour cent plus de douceur que le sucre ordinaire, mais ne contient que 5 pour cent des calories que le sucre ordinaire.

L'érythritol n'a pas les effets secondaires sur la digestion comme les autres alcools de sucre, car il n'atteint pas le gros intestin en grande quantité. En revanche, la majeure partie (environ 90 %) est absorbée dans l'intestin grêle et excrétée sous forme inchangée dans le burine.

3. Sorbitol

Le sorbitol aurait une texture douce et fraîche en bouche. Le niveau de douceur est de 60 pour cent, ce qui est presque le même que le sucre ordinaire. Le sorbitol est un ingrédient courant dans les aliments et les boissons étiquetés sans sucre, y compris les confitures et les bonbons.

Le sorbitol a très peu d'effet sur la glycémie et l'insuline, mais peut provoquer de graves troubles digestifs.

4. Maltitol

Le maltitol est fabriqué à partir de sucre de maltose et a un goût très semblable au sucre ordinaire. Le maltitol est 90 pour cent plus sucré que le sucre ordinaire, avec près de la moitié des calories.

Même ainsi, ces édulcorants peuvent provoquer des pics de glycémie. Si vous souffrez de diabète, il est préférable de faire attention aux produits à base de sucre « faible teneur en glucides » édulcorés au maltitol. Assurez-vous de surveiller votre glycémie.

Découvrez les bienfaits de l'alcool de sucre

1. Ne provoque pas de pics de glycémie ou d'insuline

L'index glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. La consommation d'aliments à index glycémique élevé est souvent associée à l'obésité et à d'autres troubles de la santé métabolique.

La plupart de ces types de sucre ont un effet négligeable sur la glycémie. L'exception est le maltitol, qui a un index glycémique de 36.

Les niveaux d'indice glycémique de maltitol sont considérés comme les plus élevés parmi les autres groupes d'alcools de sucre. Cependant, ce niveau est également encore inférieur à celui du sucre et des glucides raffinés.

Pour les personnes atteintes de syndrome métabolique, de prédiabète ou de diabète, les alcools de sucre (sauf le maltitol) peuvent être considérés comme une excellente alternative aux substituts du sucre.

2. Maintenir la santé dentaire

La carie dentaire est un effet secondaire de la consommation de sucre en excès. Le sucre nourrit certaines bactéries dans la bouche afin qu'elles puissent se multiplier et produire des acides qui érodent le revêtement protecteur des dents.

D'autre part, les alcools de sucre tels que le xylitol, l'érythritol et le sorbitol peuvent vous protéger de la carie dentaire. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles ce type de sucre est si populaire dans les produits de chewing-gum et de dentifrice.

Le xylitol est bien connu pour ses effets bénéfiques sur la santé dentaire. Les « mauvaises » bactéries de la bouche se nourrissent de xylitol, mais ne peuvent pas le digérer, bloquant ainsi les processus métaboliques des bactéries et inhibant leur croissance.

3. Autres avantages pour la santé

De plus, ce sucre présente également un certain nombre de bienfaits bénéfiques pour la santé, à savoir :

• Prébiotiques. Les alcools de sucre peuvent nourrir les « bonnes » bactéries dans l'intestin car ils ont des effets prébiotiques comme les fibres alimentaires.
• Santé des os. De nombreuses études animales montrent que le xylitol peut augmenter la masse osseuse et la teneur en minéraux des os, ce qui peut aider à protéger les os de l'ostéoporose.
• Santé de la peau. Le collagène est la principale protéine structurelle de la peau et du tissu conjonctif. Des études animales ont montré que le xylitol peut augmenter la production de collagène.

Est-ce qu'il y a des effets secondaires?

Le principal problème avec l'alcool de sucre est qu'il peut causer des problèmes digestifs, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité. Le corps ne peut pas digérer la plupart de ces matières, elles vont donc directement dans le gros intestin et sont traitées par les bactéries intestinales.

Si vous mangez de grandes quantités de ces sucres à la fois, vous courez le risque de ressentir des symptômes tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Vous devez également éviter cet édulcorant si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (SCI).