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Certains produits alimentaires vendus sont souvent écrits « sans gluten » sur l'étiquette. Cependant, savez-vous ce qu'est le gluten? Et pourquoi devrait-il y avoir des aliments spécifiquement étiquetés « sans gluten » ?

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans la farine et certains autres types de blé. Les aliments étiquetés « sans gluten » sont spécifiquement destinés aux personnes intolérantes au gluten. Les personnes intolérantes au gluten produiront une réponse immunitaire anormale lorsque le gluten est digéré par le corps.

La maladie cœliaque, qui est une réaction négative du système digestif due à la consommation de gluten, est la chose la plus souvent vécue par les personnes intolérantes au gluten. Certains des symptômes que les personnes souffrant de la maladie cœliaque ressentiront lors de la consommation de gluten comprennent la diarrhée, les crampes d'estomac, les ballonnements, les gaz, la constipation et l'anémie.

Les chercheurs ont également découvert une autre forme d'intolérance au gluten, à savoir la sensibilité au gluten non cœliaque. Habituellement, les personnes qui en souffrent éprouvent des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, tels que diarrhée, fatigue et douleurs articulaires. Cependant, ils n'ont pas connu de troubles intestinaux après avoir consommé du gluten. Ces symptômes peuvent survenir en raison d'une mauvaise digestion.

Qu'est-ce que le sans gluten ?

Un régime sans gluten ou sans gluten est un régime dans lequel vous ne mangez que des aliments qui ne contiennent pas de protéines de gluten. Le régime sans gluten vise à traiter la maladie cœliaque et est bénéfique pour les personnes ayant une sensibilité au gluten non cœliaque.

Comment démarrer un régime sans gluten ?

Voici quelques conseils pour vivre sans gluten, en particulier pour ceux d'entre vous qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cœliaque.

1. Découvrez quels aliments contiennent du gluten

Avant de commencer une vie sans gluten, vous devez savoir quels aliments contiennent du gluten. Vous devez également vous assurer que les aliments que vous mangez ne sont pas transformés ou mélangés avec des céréales, des additifs ou des conservateurs contenant du gluten.

Certains aliments contenant du gluten que vous rencontrez souvent tous les jours sont le pain, les nouilles, les pâtes, les gâteaux, les craquelins, les biscuits et tous les types d'aliments qui utilisent de la farine de blé. La bière est également à éviter car cette boisson alcoolisée est à base de blé (sauf pour la version sans gluten).

2. Choisissez des alternatives sans gluten

Certains aliments naturellement sans gluten sont les noix naturelles (non transformées), les œufs frais, la viande fraîche, les légumes et les fruits et la plupart des produits laitiers.

Certains grains et amidons sans gluten comprennent les épinards, le sarrasin, le maïs et la farine de maïs, les farines sans gluten (riz, soja, maïs, pommes de terre, haricots), le millet, le riz, le sorgho, le soja et le tapioca.

De même, si vous souhaitez continuer à manger des gâteaux, des pâtisseries, du pain, des nouilles ou des pâtes, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la fécule de maïs, de la farine de riz ou de la farine de tapioca.

3. Faites attention aux étiquettes des aliments

Malheureusement, il n'y a aucun moyen de savoir instantanément si un aliment contient ou non du gluten. Donc, la seule façon d'être sûr est de lire les étiquettes sur les aliments que vous achetez.

Si vous avez un doute, lorsque vous allez à supermarché, rendez-vous au rayon fruits et légumes naturellement sans gluten. Parce qu'habituellement, les plats préparés réfrigérés, les collations et les céréales contiennent du gluten. Cependant, de nos jours, de nombreux supermarchés proposent des produits sans gluten tels que du pain, des biscuits, des céréales et des aliments transformés surgelés qui sont placés dans la section des aliments sains. Ou, vous pouvez demander au personnel du supermarché de voir s'ils vendent des aliments sans gluten.

4. N'ayez pas peur de demander au personnel du restaurant des repas sans gluten

Si vous mangez dans un restaurant, vous devez demander au personnel du restaurant quels aliments vous allez commander, s'ils contiennent du gluten ou s'ils sont sans gluten. Alternativement, vous pouvez demander une liste d'aliments sans gluten ou vous pouvez commander spécifiquement pour que le gluten contenu dans les aliments que vous commandez soit supprimé.

La plupart des chefs de restaurant ont l'habitude d'accepter les demandes de plats sans gluten afin qu'ils sachent quoi faire, notamment en utilisant des ustensiles de cuisine séparés pour les plats sans gluten, qui ne se mélangent pas avec des ingrédients contenant du gluten.