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L'un des produits laitiers les plus populaires sur le marché est le lait pasteurisé. Le processus de pasteurisation est connu pour aider à réduire la propagation des maladies. Alors, le même bénéfice est-il présent dans le lait pasteurisé ou cela provoque-t-il des effets néfastes ?

Qu'est-ce que le lait pasteurisé ?

Le lait pasteurisé est du lait qui a été pasteurisé. Ce processus utilise la chaleur pour détruire les agents pathogènes et les micro-organismes dans les aliments.

C'est-à-dire que le lait qui passe par ce processus sera d'abord chauffé à une certaine température en continu.

Le lait qui a été chauffé devrait également améliorer la qualité du lait et détruire les enzymes indésirables dans le lait, en particulier dans le lait cru.

Même ainsi, beaucoup pensent que ce processus de chauffage réduit en fait les avantages du lait lui-même.

Types de lait pasteurisé

Étant donné que le lait subit un processus de chauffage à une température spécifiée, il existe différents types de lait pasteurisé. Voici un certain nombre de types de lait qui sont souvent vendus sur le marché.

1. Traitement à haute température-courte durée

Comme son nom l'indique, ce processus vise à tuer les bactéries pathogènes par chauffage à haute température en peu de temps. Lorsque le lait est chauffé de cette façon, vous obtenez du lait chauffé à 72° Celsius pendant 15 secondes.

2. Traitement de longue durée à basse température

Contrairement au type précédent, cette méthode utilise une température de chauffage plus basse, mais une durée beaucoup plus longue. Le lait sera généralement chauffé à 63° Celsius pendant 30 minutes.

3. Ultrapasteurisation

Le processus ultra se fait généralement en chauffant le lait et la crème à une température de 138°C pendant au moins deux secondes. Le lait issu de ce chauffage doit être conservé au réfrigérateur pour durer au moins deux ou trois mois.

4. Ultra-haute température (UHT) pasteurisation

Le type de pasteurisation le plus populaire, cette méthode se fait en chauffant la crème ou le lait à 138 – 150°C pendant 1 – 2 secondes. Lorsqu'il est conditionné dans un contenant hermétique et stérile, le lait UHT peut durer jusqu'à 90 jours sans avoir à être réfrigéré.

Avantages du lait pasteurisé

La plupart des gens pensent que la consommation de lait cru peut augmenter le risque d'infections bactériennes dans le corps. C'est pourquoi, le processus de chauffage du lait lors de la pasteurisation offre des avantages sous la forme de tuer les bactéries redoutées.

Il existe de nombreuses maladies qui viennent de l'alimentation. C'est pourquoi il est important d'éliminer les agents pathogènes qui causent la maladie pour garantir que le lait est propre à la consommation.

Par exemple, on pense que le lait cru provoque des infections bactériennes Listeria, Salmonelle, et E. coli. Un certain nombre de ces bactéries nocives provoquent de graves problèmes de santé, en particulier chez les patients atteints de troubles du système immunitaire, les personnes âgées et les enfants.

Par conséquent, le lait pasteurisé est bénéfique car il se réchauffe pour éliminer les bactéries pathogènes telles que :

• listériose,
• fièvre typhoïde (typhoïde),
• tuberculose (TB),
• diphtérie et
• brucellose.

Même ainsi, les experts ont encore besoin de recherches supplémentaires sur les avantages du lait pasteurisé, notamment en ce qui concerne son contenu nutritionnel.

Inconvénients de boire du lait pasteurisé

Bien qu'il ait l'avantage de tuer les bactéries nocives, le lait pasteurisé s'avère avoir divers effets néfastes sur la santé.

Vous voyez, la température utilisée dans le processus de chauffage est assez élevée, en particulier dans le type UHT. En conséquence, les composants du lait en termes de changements physiques ou chimiques.

En plus de la mort des enzymes et des mauvais micro-organismes du lait, ce type de lait modifie le goût du lait. En fait, ce processus est considéré comme endommageant les vitamines, les minéraux et les autres nutriments du lait.

Certains changements dans les vitamines et les minéraux contenus dans le lait qui a été chauffé comprennent :

• perte de vitamine A, vitamine C, vitamine B6 et vitamine B12 dans le lait,
• convertir le sucre du lait (lactose) en bêta-lactose,
• réduire certains des minéraux de calcium et de phosphore dans le lait, ainsi que
• détruit 20 % de l'iode du lait.

C'est pourquoi, beaucoup de gens considèrent que les avantages du lait ayant subi un processus de chauffage ne seront pas aussi maximaux.

Conseils pour choisir le lait

Si vous avez des doutes sur les avantages du lait pasteurisé, c'est une bonne idée de suivre certains des conseils ci-dessous lors de l'achat de lait.

• Lisez toujours l'étiquette d'information sur la valeur nutritionnelle située sur l'emballage.
• Renseignez-vous auprès du vendeur sur le contenu nutritionnel du lait.
• Évitez d'acheter du lait ou ses produits laitiers sur le bord de la route, à moins qu'on ne puisse s'assurer de son innocuité.

De cette façon, vous pouvez profiter au maximum de ce lait chauffé. De plus, vous pouvez éviter les dangers du lait cru en choisissant un bon lait.

Si vous avez d'autres questions, veuillez consulter votre médecin ou votre nutritionniste concernant les avantages de la consommation de lait pasteurisé.