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La protéine est un nutriment très important pour réparer les cellules endommagées du corps. Surtout pour les enfants, les protéines sont un nutriment qui doit être valorisé pour soutenir leur croissance et leur développement. Peut-être savez-vous déjà qu'il existe deux sources de protéines qui sont habituellement consommées, à savoir les protéines animales et les protéines végétales. Même s'il s'agit de deux protéines, quelle est la différence entre les deux ? Découvrez les différences entre les protéines animales et les protéines végétales ci-dessous.

Les différences entre les protéines animales et les protéines végétales

1. Avoir une teneur différente en acides aminés

Les acides aminés sont les plus petites structures de protéines qui seront absorbées par le corps. Il existe essentiellement 20 types d'acides aminés utilisés dans le corps humain.

Il existe des types d'acides aminés essentiels, ainsi que des acides aminés non essentiels. Les types essentiels d'acides aminés ne peuvent pas être produits par le corps lui-même, il est donc très dépendant de la nourriture qui pénètre dans le corps. Bien que ce type d'acide aminé non essentiel puisse être produit par le corps lui-même, il n'a donc pas besoin d'être obtenu de l'extérieur.

Pour des résultats optimaux, le corps a besoin de tous les types de ces acides aminés. Les protéines animales telles que la viande, le poisson, la volaille, les œufs, le lait et leurs produits contiennent des types plus complets d'acides aminés essentiels que les protéines végétales.

D'autre part, les aliments à base de protéines végétales tels que les haricots, y compris le tofu et le tempeh, ne contiennent pas de types complets d'acides aminés tels que les protéines animales, à l'exception des protéines végétales du soja.

Certaines sources disent que la protéine du soja est assez complète. Cependant, il existe deux types d'acides aminés essentiels qui ne se trouvent qu'en petites quantités dans le soja, donc même s'ils sont complets, ils ne sont pas comparables aux protéines animales.

2. Les sources de protéines animales contiennent plus de vitamines et de minéraux

Les sources de protéines animales ont tendance à contenir plus de micronutriments que les sources de protéines végétales. Les sources de nutriments comprennent :

• Vitamine B12 : La vitamine B12 se trouve principalement dans le poisson, la viande, la volaille et les produits laitiers. Les personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale ont généralement tendance à être déficientes en ce nutriment.
• Vitamine D : Cette vitamine D se trouve dans les poissons gras, les œufs et les produits laitiers. Certaines plantes peuvent contenir de la vitamine D, mais c'est le type de vitamine D chez les animaux qui est plus facilement absorbée par l'organisme, ce qui la rend plus facile à utiliser.
• DHA (Acide Déocosahexaénoïque) : est un acide gras oméga 3 présent dans les poissons gras. Le DHA est très important pour la santé du cerveau. Malheureusement, le DHA est difficile à obtenir à partir de sources végétales.
• Fer de type hémique : Ce type de fer se trouve principalement dans la viande, en particulier la viande rouge. Ce type de fer hémique est plus facilement absorbé par l'organisme que les autres types de fer, à savoir le fer non hémique présent dans les aliments végétaux comme les épinards.
• Zinc: Le zinc se trouve également principalement dans les protéines animales telles que le bœuf ou l'agneau.

3. Les protéines végétales ne contiennent pas de cholestérol et d'acides gras saturés

Bien que les sources de protéines animales semblent plus complètes en nutriments, vous devez quand même faire attention à les consommer. La raison en est que la plupart des sources de protéines animales contiennent du cholestérol et des acides gras saturés.

Cela contraste fortement avec les protéines végétales. Les protéines végétales ne contiennent pas de cholestérol ni d'acides gras saturés. Manger des protéines végétales peut en fait aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Un taux de cholestérol élevé dans les protéines animales peut augmenter le risque de maladie cardiaque et vasculaire, de cancer, d'obésité et de diabète sucré.

Rapporté sur la page de l'American Council of Science and Health, il s'avère qu'il existe une relation entre la consommation de viande rouge, en particulier sous des formes transformées telles que les saucisses et ainsi de suite, avec les maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.

C'est pourquoi, vous devez toujours être prudent lorsque vous consommez des protéines animales, et il est préférable de remplacer trop d'apports par des protéines végétales.

Bien que les protéines végétales ne contiennent pas de cholestérol et d'acides gras saturés, vous devez également faire attention à la façon dont elles sont traitées. Ne laissez pas le traitement des sources végétales rendre vos aliments si riches en acides gras saturés.

4. Les protéines végétales vous aident à perdre du poids

Manger des aliments riches en protéines végétales comme le font les végétariens, s'avère apporter de nombreux avantages. La recherche montre que les végétariens ont tendance à avoir un poids insuffisant et à avoir une pression artérielle plus basse.

Une autre étude publiée dans JAMA Internal Medicine 2016, a montré que d'après les résultats d'une comparaison de chaque groupe de l'étude, le groupe de personnes ayant consommé des protéines végétales avait un poids corporel inférieur à celui d'un groupe de personnes ayant consommé des protéines animales.

Les aliments protéinés à base de plantes peuvent aider à contrôler le poids. Parce que l'apport de protéines végétales peut provoquer une sensation de satiété plus rapide qui durera plus longtemps, c'est donc très bon pour réguler la quantité de nourriture ingérée et prévenir la prise de poids.

Bien qu'il présente des avantages et des inconvénients, vous devez toujours consommer les deux dans la quantité recommandée. Ne soyez ni trop ni trop peu. Si en effet vous ne savez pas comment diviser la portion des sources alimentaires de protéines animales par des protéines végétales, vous pouvez consulter un nutritionniste.