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La langue en tant que sens du goût a pour fonction de reconnaître le goût des aliments, allant du sucré au salé, à l'acide et autres. Le goût de la bonne nourriture peut vous faire manger avec enthousiasme. Savez-vous pourquoi la langue peut sentir le goût des aliments ? Alors, comment fonctionne le mécanisme de la langue pour faire cela ? Allez, découvrez-en plus ci-dessous.

Pourquoi la langue peut-elle sentir le goût des aliments ?

Il existe quatre goûts de base que votre langue peut goûter, à savoir le sucré, l'acide, l'amer et le salé. En outre, il existe également un autre goût que les humains peuvent ressentir selon les dernières recherches, à savoir le goût de l'umami.

Vous pouvez ressentir ces différents goûts grâce aux minuscules récepteurs que l'on trouve sur les papilles gustatives (les papilles gustatives). Papilles gustatives ). Ces récepteurs sont situés dans presque toutes les parties de la cavité buccale, en particulier la langue, le palais et l'arrière de l'œsophage.

L'adulte moyen a 10 000 papilles gustatives qui se renouvellent toutes les deux semaines. L'intensité des cellules des papilles gustatives à se renouveler va ralentir de plus en plus avec l'âge.

Les personnes âgées ou les personnes âgées n'ont qu'environ 5 000 papilles gustatives en activité. C'est pourquoi les personnes âgées sont moins en mesure de ressentir le goût des aliments ainsi que les jeunes.

En plus du facteur âge, les fumeurs sont également moins bons en termes de goût des aliments. En effet, fumer peut réduire le nombre de papilles gustatives.

Vous ne pouvez pas voir ces papilles à l'œil nu. Les minuscules taches blanches ou roses à la surface de votre langue sont en fait des papilles, pas des papilles gustatives. Les papilles, qui ont la forme de petites bosses à la surface de la langue, se composent en moyenne de six papilles gustatives.

Est-il vrai que la langue a certaines papilles gustatives ?

Peut-être connaissez-vous déjà l'illustration de la langue ci-dessus. Les cartes de la langue visent généralement à décrire certaines parties de la langue qui sont plus sensibles à quatre goûts de base, à savoir la douceur au bout de la langue, les goûts salés et aigres aux bords de la langue et l'amertume à la base de la langue.

Steven D. Munger, directeur du Center for Smell and Taste de l'Université de Floride, cité dans The Conversation, a expliqué que la capacité de la langue à reconnaître le goût n'est pas limitée à certaines parties de la langue. Les récepteurs du goût dans les papilles gustatives sont dispersés dans la langue et la cavité buccale.

Tous les types de récepteurs du goût peuvent être trouvés dans toutes les parties de la langue. C'est-à-dire que n'importe quelle partie de la langue peut avoir un goût sucré, salé, aigre et amer. Cependant, les pointes et les bords de la langue qui ont plus de papilles gustatives peuvent être plus sensibles à certains goûts.

Comment fonctionne la langue pour reconnaître le goût ?

La langue peut reconnaître les saveurs grâce à la présence d'une partie appelée papille gustative. Chacune de ces papilles gustatives a des poils microscopiques très sensibles appelés microvillosités. Les microvillosités sont également constituées de nerfs sensoriels qui peuvent transmettre des messages au cerveau sur le goût des aliments que vous ressentez, qu'ils soient salés, sucrés, acides ou amers.

La langue ne fonctionne pas seule pour reconnaître le goût des aliments. La langue est assistée par le nez pour l'aider à goûter le goût des aliments. Comment?

Tout en haut de votre nez se trouvent des récepteurs olfactifs, qui contiennent des cellules spéciales pour vous aider à sentir la nourriture. Lorsque vous mâchez, les composés chimiques des aliments sont libérés jusqu'à votre nez.

Les composés chimiques de cet aliment déclencheront alors les récepteurs olfactifs dans le nez qui travaillent avec les papilles gustatives pour envoyer des informations sur le goût des aliments au cerveau. Le cerveau traduira ensuite les informations qu'il reçoit en un goût sucré, salé, amer ou aigre.

Le mécanisme de fonctionnement de la langue explique également la raison pour laquelle, lorsque vous avez le nez qui coule et le nez bouché, vous ne pourrez peut-être pas bien sentir le goût des aliments. Chaque aliment que vous mangez peut avoir un goût un peu fade lorsque vous êtes malade. Cela peut alors réduire votre appétit.