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En tant que source de protéines animales, le bœuf contient-il également des vitamines nécessaires à l'organisme ? Si oui, quelles sont les vitamines du bœuf ? Alors qu'y a-t-il de plus, des vitamines dans le bœuf ou des vitamines dans les légumes ? Consultez la revue ici.

Le bœuf contient-il des vitamines ?

Comme la plupart des autres sources alimentaires, le bœuf contient également des vitamines. Il existe différents types de vitamines dans le bœuf, des vitamines liposolubles ou hydrosolubles. Quelles vitamines sont contenues dans le bœuf ? Vérifiez ci-dessous!

vitamines B

Selon les pages de l'American Meat Science Association, la viande est une source de protéines animales qui contient également un complexe de vitamine B, mais pas comme une bonne source de vitamine B9 (acide folique). Les vitamines B sont des vitamines qui aident le processus de formation d'énergie à partir des aliments que vous mangez.

Dans 100 grammes de bœuf contient :

• 0,07 microgramme de vitamine B1 (thiamine)
• 0,51 microgrammes de vitamine B2 (riboflavine)
• 1,2 microgrammes de vitamine B3 (niacine)
• 2,6 microgrammes de vitamine B12 (cobalamine)
• 0,4 milligramme de vitamine B6 (pyridoxine)

Vitamine A

Toutes les parties de la viande ne contiennent pas de vitamine A. Vous ne pouvez pas obtenir de vitamine A uniquement à partir de coupes de viande ordinaires, de filet ou de surlonge. La vitamine A dans le bœuf est contenue en grande quantité dans le foie. Donc, si vous voulez obtenir de la vitamine A à partir de la viande que vous mangez, vous devriez avoir le foie. La vitamine A contenue dans le foie de bœuf jusqu'à 5 808 microgrammes.

Cette vitamine A aidera à former et à maintenir des dents, un squelette, des muqueuses et une peau sains. La vitamine A soutient également la santé globale des yeux.

Vitamine K

La viande contient également de la vitamine K. Cependant, la vitamine K contenue dans la viande est faible. Signalé sur la page de la faculté de médecine de l'Université de Caroline du Nord, la vitamine K contenue dans la viande tombe dans la catégorie basse, à savoir 2,4 microgrammes pour 100 grammes de bœuf.

La vitamine K dans le corps aide à coaguler ou à épaissir le sang afin qu'elle puisse vous protéger contre la perte de grandes quantités de sang.

Vitamine D

Le bœuf contient également de la vitamine D en petites quantités, soit 10 UI (unités) pour 100 grammes de viande. La plus grande partie de la vitamine D ne se trouve pas non plus dans la viande, mais dans le foie. Par conséquent, vous ne pouvez pas compter uniquement sur l'apport en vitamine D provenant du bœuf.

La vitamine D est une vitamine qui aide à absorber le calcium pour construire des os solides.

Vitamine E

La viande n'est pas une bonne source de vitamine E, la teneur en vitamine E de la viande est comprise dans la catégorie très basse. Les sources les plus élevées de vitamine E sont en fait les céréales et les haricots, suivies des sources de vitamine E provenant des légumes.

La vitamine E est une vitamine qui protège les tissus du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, la vitamine E aide également à maintenir le système immunitaire fort contre les virus et les bactéries.

Qu'y a-t-il de plus, des vitamines dans la viande ou les légumes ?

Les vitamines dans les légumes ont tendance à être plus riches que les vitamines dans la viande, à l'exception de la vitamine B12. Une bonne source de vitamine B12 est une source de vitamine B12 qui provient de produits d'origine animale comme le bœuf, et non de légumes.

Cependant, la supériorité des vitamines tend à être obtenue à partir des légumes. De bonnes sources de vitamine B9 ou de folate se trouvent dans les légumes, les fruits et les produits enrichis en folate, pas dans la viande. De plus, si vous avez besoin de niveaux élevés de vitamine C, vous l'obtiendrez à partir de légumes, pas de viande.

De bonnes sources de vitamine A se trouvent également dans certains légumes comme la citrouille, les carottes et les épinards. Pendant ce temps, dans la viande, la source de vitamine A se trouve spécifiquement dans le foie, et non dans la viande entière.

Pendant ce temps, plus de vitamine K se trouve dans les épinards, le brocoli, les asperges et la laitue, pas dans la viande. La vitamine E dans les légumes est également plus élevée que dans la viande.

Les vitamines du bœuf ne peuvent pas remplacer les vitamines des légumes

Même si la viande contient également des vitamines, cela ne signifie pas que vous pouvez remplacer les légumes par du bœuf. Pourquoi donc ? Découvrez les deux considérations ci-dessous.

Les vitamines du bœuf sont plus faciles à perdre à la cuisson

La viande contient des vitamines, mais les vitamines de la viande se perdent facilement lors de la cuisson. Rapport de Healthline, lors de la cuisson de la viande à haute température, jusqu'à 40 pour cent des vitamines B peuvent être perdues dans la viande.

Par conséquent, pour maintenir les niveaux de vitamines, il n'est pas recommandé de faire cuire les légumes pendant une longue période. Pendant ce temps, si vous traitez de la viande, cela nécessite un processus de cuisson plus long que lors de la cuisson de légumes, n'est-ce pas ? Cela risque de rendre certaines vitamines plus faciles à épuiser.

La viande est riche en graisses

Même s'il contient des vitamines, le bœuf ne peut toujours pas remplacer la fonction des légumes. Car, vous devez vous rappeler que la viande contient également beaucoup plus de matières grasses que les légumes. Si vous mangez de la viande pour remplacer les légumes, cela signifie que votre apport en graisses augmentera également.

Par exemple, dans la vitamine A, toutes les parties de la viande ne contiennent pas de vitamine A, sauf dans le foie. Alors que le foie est une riche source de cholestérol. Il est donc déconseillé de combler les besoins en vitamine A dans cet aliment pour le foie. Non seulement l'augmentation de l'apport en vitamine A, mais le cholestérol sanguin augmente également.