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Vous devez être familier avec la préparation du concombre qui est généralement servi avec des plats locaux comme le riz frit ou le satay. Oui, les cornichons sont connus comme aliments complémentaires pour certaines spécialités indonésiennes. Mais quels sont les avantages pour la santé des cornichons? Ou même dangereux pour la santé ? Voici l'explication.

Différence entre les cornichons fermentés et non fermentés

Non seulement en Indonésie, en Amérique, en Nouvelle-Zélande, en Suisse et dans plusieurs autres pays européens, les cornichons sont généralement fabriqués à partir de concombres et d'autres types de légumes trempés dans du vinaigre. La différence avec l'Indonésie est que les cornichons que vous connaissez ou qui complètent le riz frit ne passent pas par un processus de fermentation. Ainsi, le goût aigre ne vient que du vinaigre.

La plupart des cornichons que vous trouvez et vendez librement sont des cornichons à base de vinaigre et ne sont pas fermentés. Le processus de fabrication est que le concombre absorbe le vinaigre et d'autres épices. Ce type de cornichon est également facile à faire à la maison.

Avantages pour la santé des cornichons

Comme les légumes en général, les cornichons sont très riches en eau et contiennent peu de matières grasses et de protéines. Les cornichons sont également riches en vitamines car le mélange de vinaigre et de sel tire l'eau des légumes qui sont l'ingrédient principal.

Manger des aliments fermentés peut aider pour tout, de la résistance à l'insuline à l'inflammation. De plus, voici d'autres avantages des cornichons pour la santé:

1. Source d'antioxydants

Lorsque des fruits ou des légumes crus sont conservés sans avoir été préalablement cuits, leur teneur en antioxydants est maintenue. Les antioxydants sont des micronutriments qui aident l'organisme à lutter contre les attaques des radicaux libres.

La cuisson de tout type d'aliment peut éliminer les nutriments sensibles à la chaleur, y compris les antioxydants. Ainsi, les fruits ou légumes marinés stockent beaucoup d'antioxydants.

2. Fournit des minéraux et des vitamines essentiels

Manger des cornichons est non seulement délicieux, mais vous fournit également des vitamines essentielles comme les vitamines C, A, K, le folate et des minéraux comme le fer, le calcium et le potassium.

Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments dont l'organisme a besoin. Les avantages de ce cornichon comprennent la protection contre les maladies, le renforcement de l'immunité, le renforcement des os, l'amélioration de la vue et diverses autres maladies.

3. Améliorer la sensibilité à l'insuline

Des recherches ont montré que manger des cornichons à base de vinaigre peut aider à contrôler la glycémie.

selon Association américaine des diabétiques, Le vinaigre aide à améliorer la sensibilité à l'insuline chez les personnes souffrant de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2, surtout après avoir suivi un régime riche en glucides. Les avantages des cornichons peuvent être obtenus parce que l'acide acétique contenu dans le vinaigre peut aider les personnes qui ont ce problème de santé.

Cependant, le niveau de consommation de cornichons doit toujours être maintenu pour éviter une consommation excessive de sel car cela peut augmenter la pression artérielle.

Le risque de consommer des cornichons

Les avantages des cornichons sont bons pour la santé, mais cela ne signifie pas que vous pouvez les manger arbitrairement. Tenir la date de péremption des aliments nécessite le rôle du sel. Pour cette raison, les cornichons sont pleins de sel.

Manger trop de sel peut augmenter la tension artérielle, ce qui vous expose à un risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de maladie rénale. Le sodium peut également éliminer le calcium de vos os. Cela provoque des os fragiles et augmente le risque de fractures.

Des recherches menées en 2015 ont révélé qu'un régime riche en sel était associé au risque de cancer de l'estomac, ainsi que la bière et l'alcool.