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L'huile est étroitement liée à la graisse. Les graisses peuvent être classées simplement en deux formes, à savoir les bonnes graisses et les mauvaises graisses, que nous pouvons facilement trouver dans une variété d'aliments.

Types de graisses contenues dans l'huile

Tous les aliments contenant des matières grasses, tels que le beurre, le shortening et les huiles, sont composés d'acides gras. Ces acides gras sont formés à partir de produits chimiques spécifiques qui ont un impact sur la façon dont ils affectent les aliments et sur notre corps. Les formes de ces produits chimiques sont regroupées en saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.

Gras saturé

Des exemples tels que le beurre, le saindoux (lard) et la graisse solide (shortening). Les graisses saturées ont un impact négatif sur la santé si nous en consommons trop. Trop de graisses saturées dans le corps est associée à une augmentation du taux de cholestérol, ce qui peut également augmenter le risque de maladie cardiaque. Ce serait bien si vous limitiez votre consommation d'aliments qui contiennent des graisses saturées.

Graisse polyinsaturée

On le trouve dans l'huile de tournesol et l'huile de noix. Les oméga-3 et oméga-6 sont également inclus dans les graisses polyinsaturées. Contrairement aux graisses saturées, les graisses polyinsaturées ont un bon impact sur la santé. Les graisses polyinsaturées peuvent aider à augmenter les niveaux de bon cholestérol dans le sang, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. Surtout les oméga-3, il peut protéger le cœur et aussi comme anti-inflammatoire.

Graisses monoinsaturées

Ce type de graisse peut être obtenu à partir d'huile d'olive, d'huile de canola et d'huile d'arachide. Tout comme les graisses polyinsaturées, les graisses monoinsaturées peuvent également augmenter le taux de bon cholestérol dans le sang, vous aidant ainsi à éviter les maladies cardiaques.

En connaissant les bienfaits et les effets sur la santé, il semble que vous sachiez déjà quel type d'huile vous devez utiliser pour cuisiner ou à ajouter à vos aliments. Oui, le type d'huile qui contient des graisses insaturées devient un choix plus sain pour vous. Pendant ce temps, le type d'huile qui contient des graisses saturées, vous devriez limiter son utilisation.

Quelle huile est la plus saine pour cuisiner ?

Habituellement, ce que nous utilisons pour la cuisine quotidienne est de l'huile végétale ou ce que nous appelons habituellement de l'huile de cuisson. Cependant, il existe en fait de nombreuses autres huiles que nous pouvons utiliser pour cuisiner ou simplement pour ajouter à nos aliments, qui sont également plus saines. Que sont-ils?

1. Huile d'olive pure (huile d'olive extra vierge)

En premier lieu, la meilleure pour la cuisine est l'huile d'olive vierge. L'huile d'olive pure est une source de graisses monoinsaturées. Ainsi, cette huile est utile pour maintenir votre taux de mauvais cholestérol bas et augmenter votre taux de bon cholestérol. Cette huile est également riche en antioxydants appelés polyphénols, qui peuvent protéger votre cœur. Vous pouvez utiliser cette huile pour cuire des légumes à la vapeur ou pour faire sauter des légumes, et cette huile est mieux utilisée comme vinaigrette.

2. Huile de canola

L'huile de canola peut également être un bon choix pour la cuisson. canola ou Canola est l'abréviation de (Pétrole canadien peu acide). L'huile de canola est un type d'huile qui contient des graisses monoinsaturées. Bien qu'elle ne contienne pas autant d'antioxydants qu'elle est souvent transformée, l'huile de canola est riche en acide alpha-linoléique, une forme d'oméga-3 qui peut améliorer la santé cardiaque.

L'huile de canola a un goût neutre et un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour les grillades et les sautés. Le point de fumée est l'un des éléments les plus importants à considérer lors du choix d'une huile pour la cuisson à feu vif, comme pour la friture ou les grillades. L'huile de canola peut être utilisée pour n'importe quelle technique de cuisson, mais ne l'utilisez jamais à plusieurs reprises car elle est instable une fois chauffée.

3. L'huile de noix

Cette huile est incluse dans l'huile qui contient des graisses polyinsaturées et contient également des oméga-3. L'huile de noix a un goût de noisette, elle est donc bonne pour vinaigrette ou pour la pâtisserie. Cependant, cette huile ne dure pas longtemps, si vous achetez cette huile dans une petite bouteille et la conservez au réfrigérateur, elle ne durera que jusqu'à 3 mois.

4. Huile d'arachide

L'huile d'arachide a un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson à haute température, comme le rôtissage et les sautés. L'huile d'arachide contient des phytostérols, qui sont utiles pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et prévenir le cancer.

5. L'huile de tournesol

L'huile de tournesol contient des graisses polyinsaturées qui sont bonnes pour abaisser le taux de mauvais cholestérol. Parce qu'elle a été traitée, cette huile est plus stable et convient à la cuisson à haute température. Cette huile est bonne pour la friture et peut être utilisée comme substitut du beurre.

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