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Pour ceux qui aiment la nourriture épicée, il n'est pas complet de manger ou de grignoter des aliments frits sans poivre de Cayenne. Cependant, savez-vous pourquoi le goût du poivre de Cayenne peut être plusieurs fois plus épicé que celui des piments rouges ordinaires ?

Le piment de Cayenne est plus épicé que le piment ordinaire

Le chili a de nombreux types avec différents niveaux de piquant. Le goût épicé du poivre de Cayenne est produit à partir d'un produit chimique appelé capsaïcine. Plus la teneur en capsaïcine est élevée, plus le piment sera chaud.

Pour mesurer le niveau de piquant ou la teneur en capsaïcine du piment, il ne se déguste bien sûr pas directement avec la langue. La raison en est qu'il existe un moyen spécial plus sûr et plus précis, à savoir l'utilisation de l'échelle de Scoville (SHU).

En Indonésie, le poivre de Cayenne est considéré comme l'un des types de piment les plus piquants. Citant la page Tempo, le poivre de Cayenne a un score de 100 000 lorsqu'il est mesuré à l'aide de l'échelle de Scoville. Alors que les gros piments rouges ne sont que d'environ 30 000 à 50 000 SHU.

La version Guinness World Records du piment le plus piquant du monde est détenue par le Carolina Reaper, qui a un niveau de piquant 15 à 31 fois supérieur à celui du poivre de Cayenne.

Qu'arrive-t-il au corps après avoir mangé du poivre de Cayenne

La capsaïcine est connue depuis longtemps pour avoir le potentiel de soulager la douleur et d'augmenter la résistance du corps aux infections. Il y a également eu de nombreuses études qui rapportent l'effet de la capsaïcine pour encourager le métabolisme du corps à travailler jusqu'à 5% plus rapidement pour brûler plus de graisse. Cet effet de combustion des calories est même connu pour continuer à fonctionner jusqu'à 20 minutes après avoir fini de manger.

En outre, on pense également que la capsaïcine est efficace pour abaisser les taux de mauvais cholestérol LDL tout en augmentant les taux de bon cholestérol HDL dans le corps. Vous doutez encore des avantages potentiels de manger des aliments épicés ?

D'autre part, bien qu'utile, la capsaïcine risque également de provoquer des effets secondaires gênants. Manger des piments peut faire ressentir à la plupart des gens des douleurs à l'estomac ou des brûlures d'estomac, une bouche et une gorge chaudes comme des brûlures, un nez qui coule, une transpiration abondante, au point de verser des larmes. En effet, la capsaïcine peut déclencher une irritation des cellules des membranes de la bouche, de l'estomac, de la gorge et des yeux lorsqu'elle est consommée en grande quantité.

Pourquoi la capsaïcine peut provoquer ces réactions ?

La capsaïcine est un composé stimulant. Divers "symptômes" physiques qui apparaissent après avoir mangé épicé apparaissent parce que la capsaïcine agit en stimulant les nerfs pour augmenter la température centrale du corps. Lorsque vous mangez du poivre de Cayenne, le système nerveux central du cerveau réagit en dilatant les vaisseaux sanguins dans diverses parties du corps.

C'est ce qui déclenche la rougeur et la transpiration de la peau lorsque nous sommes « épicés ». Cette dilatation des vaisseaux sanguins déclenche également une augmentation de la production de salive dans la bouche et de mucus dans le nez.

Dans les cas graves de "piquant", vous pouvez également devenir temporairement sourd car une production excessive de salive peut provoquer un blocage du mucus dans la trompe d'Eustache, qui est le tube qui relie directement la gorge à l'oreille.

D'autre part, la capsaïcine est un composé étranger pour le corps. Par conséquent, les diverses réactions « piquantes » que vous ressentez sont en fait le système de défense subconscient du corps pour combattre et réparer les effets irritants de la capsaïcine nocive.

Votre système immunitaire détecte que la consommation de capsaïcine de votre nourriture épicée est hors tolérance, elle doit donc être combattue.

Un moyen puissant de surmonter le piquant

La teneur en capsaïcine du poivre de Cayenne est en effet efficace pour augmenter l'appétit. Pas étonnant que cela pousse de nombreuses personnes à manger des aliments épicés avec frénésie, quelle que soit la sensation qui s'ensuit.

Eh bien, si vous êtes un amateur de piquant mais que vous ne savez pas comment soulager le piquant par la suite, les trucs et astuces ci-dessous pourraient vous aider :

1. Boire du lait

Le lait est l'un des aliments épicés les plus efficaces. Selon l'American Chemical Society, la protéine de caséine contenue dans le lait peut aider à remplacer le composé de capsaïcine qui se fixe aux nerfs de votre langue.

Vous pouvez également manger des aliments dérivés des produits laitiers, tels que le fromage, le yaourt ou le kéfir pour soulager la sensation épicée et de brûlure qui apparaît dans votre bouche.

2. Mâchez d'autres aliments

Lorsque vous avez chaud, mâchez d'autres aliments un peu durs, comme des craquelins, des chips, des pâtisseries ou même des boulettes de riz. Manger d'autres aliments quand vous avez chaud vise à donner un signal différent afin que les récepteurs dans la bouche n'absorbent pas rapidement le composé de capsaïcine.

Vous pouvez également manger des féculents, comme du pain pour alléger le piquant.

3. Mangez des aliments sucrés

Manger des aliments sucrés peut également être un moyen puissant de surmonter le piquant que vous ressentez. Cependant, ne vous contentez pas de manger des aliments sucrés. Évitez de manger des aliments qui contiennent des édulcorants ajoutés. Ce serait bien de manger des aliments sucrés naturels à base de miel.

Consommer une cuillère à soupe de miel peut aider à absorber l'huile épicée contenue dans la capsaïcine afin qu'elle puisse soulager le goût épicé que vous ressentez.