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De nombreux régimes alimentaires sains indiquent que pour réduire l'apport en graisses, vous devez limiter votre consommation d'huile. Les graisses et les huiles sont étroitement liées, mais elles présentent des différences.

Afin de consommer les deux de manière saine, vous devez d'abord connaître la différence entre les deux. Découvrez la critique suivante.

Différence entre la graisse et l'huile

Le terme "graisse" est généralement défini comme des macronutriments tels que les glucides et les protéines. Pendant ce temps, l'huile est identique à l'huile de cuisson ou à ajouter au goût des aliments, comme l'huile de cuisson, l'huile de canola ou l'huile de sésame.

Chimiquement, les graisses ( graisses ) et de l'huile ( huiles ) sont des substances qui sont toutes deux formées à partir du composant principal sous forme de triglycérides. Les triglycérides sont composés de 1 molécule de glycérol liée à 3 molécules d'acide gras (la plus petite partie de la graisse).

Bien que formées à partir des mêmes ingrédients, les graisses et les huiles présentent cinq différences ci-dessous.

1. Liaison chimique

Gros ( graisses ) n'a qu'une seule liaison dans sa structure chimique, on l'appelle donc une graisse saturée. Pendant ce temps, l'huile ( huiles ) a plus de liaisons simples dans sa structure chimique, il est donc inclus dans les acides gras insaturés.

2. Façonner à température ambiante

Les huiles sont liquides à température ambiante, tandis que les graisses sont solides ou semi-solides. Si vous magasinez au supermarché et trouvez un produit comme l'huile solide même s'il n'est pas réfrigéré, cela s'appelle de la graisse.

3. Point de fusion

L'huile a un point de fusion inférieur à la température ambiante, c'est donc un liquide. D'autre part, les graisses ont un point de fusion plus élevé que la température ambiante. C'est pourquoi la graisse peut conserver sa forme solide.

4. Source

La différence entre les deux réside également dans la source. Les huiles proviennent généralement de sources de graisses végétales telles que les noix et les graines, tandis que la plupart des graisses proviennent de sources animales telles que le saindoux.

5. Réactivité

Les doubles liaisons de l'huile la rendent plus réactive à l'oxygène. C'est la raison pour laquelle les huiles rancissent facilement lorsqu'elles sont conservées à température ambiante. En revanche, la graisse est moins réactive donc elle dure plus longtemps et ne rancit pas facilement.

Dangers de consommer trop de graisse et d'huile

L'huile et la graisse que vous consommez seront digérées par l'organisme sous la forme la plus petite, à savoir les acides gras. Les acides gras dans l'intestin sont ensuite absorbés par le sang et circulés dans tout le corps pour remplir leurs fonctions.

Ces acides gras sont appelés « graisses » dans les aliments. La fonction principale de la graisse est de fournir de l'énergie, de protéger les organes vitaux et de jouer un rôle dans la fonction immunitaire, la formation d'hormones et la signalisation nerveuse.

Malgré les différences, les deux offrent des avantages pour le corps. Cependant, vous devez faire attention au type et à la quantité de graisse que vous consommez afin que l'apport soit en fonction de vos besoins.

Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter les niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL), qui est le « mauvais » cholestérol qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Ce type de graisse est généralement contenu dans :

• beurre et ghee (ghee),
• huile de porc,
• huile de coco et huile de palme,
• viande grasse,
• viande conservée,
• saucisse, Bacon , et le bœuf salé, ainsi que
• certains produits laitiers.

Même ainsi, tous les types de graisses ne sont pas mauvais pour le corps. Les graisses insaturées sont des graisses qui peuvent abaisser les niveaux de LDL et augmenter les niveaux de cholestérol lipoprotéines de haute densité (HDL), le « bon » cholestérol qui profite au cœur.

Ce type de graisse se trouve dans l'huile d'olive, les avocats et plusieurs types de noix. Dans les sources animales, les graisses insaturées se trouvent généralement dans les poissons gras comme le saumon, les sardines et le thon.

Ces deux produits ont des formes différentes, mais ont des avantages similaires lorsqu'ils sont consommés comme recommandé. Les deux contiennent des acides gras essentiels qui ne peuvent pas être produits par le corps humain.

Cependant, une consommation excessive de graisses peut également avoir un impact négatif sur la santé. Par conséquent, assurez-vous que votre apport en matières grasses provient de sources saines et conformément aux besoins nutritionnels quotidiens.