emailvision.org

Les échalotes et l'ail sont des épices polyvalentes qui sont presque toujours dans la cuisine des familles indonésiennes. Un stockage négligent dans n'importe quel endroit peut le faire pourrir rapidement. Alors, quelle est la bonne façon de conserver les oignons ?

Voici comment bien conserver les oignons frais

Voici les points auxquels vous devez faire attention lorsque vous stockez des oignons.

1. Évitez de stocker dans des endroits humides et froids

Les oignons crus non pelés ne doivent jamais être conservés dans un endroit humide et frais, comme le réfrigérateur. Cela fait que les oignons absorbent beaucoup d'humidité, ce qui les fait pourrir rapidement.

De plus, les oignons peuvent également germer plus rapidement, ce qui peut affecter le goût.

Les oignons crus doivent être conservés dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri du soleil ou de la lumière.

L'exposition à la lumière directe, qu'elle soit naturelle ou artificielle, peut donner un goût amer aux oignons.

Une étude en Journal de la technologie des sciences alimentaires en 2016, a déclaré que la température ambiante la plus idéale pour conserver les oignons est d'environ 4 à 10 °C.

2. Assurer une circulation d'air fluide

La chose la plus importante sur la façon de conserver les oignons est d'éviter de les mettre dans des sacs en plastique.

La raison en est que les sacs en plastique ont une mauvaise ventilation, ce qui fait que les oignons se gâtent rapidement.

C'est une bonne idée de conserver les oignons dans un sac en filet, un plateau ouvert ou un sac d'épicerie en plastique avec des trous suffisamment larges.

Cette méthode de stockage peut faire durer les oignons jusqu'à 30 jours.

3. Faites attention aux autres ingrédients

Évitez également de stocker les oignons près des pommes de terre. Cela déclenchera la libération d'humidité et de gaz de l'oignon, ce qui fera que l'oignon se gâtera rapidement.

Avec la bonne méthode de conservation, les oignons et l'ail crus peuvent durer dans leurs meilleures conditions jusqu'à 30 jours.

Vous n'avez pas non plus besoin d'avoir peur de conserver l'ail et l'oignon ensemble. Cela ne changera pas le goût tant que la zone de stockage a une circulation d'air adéquate.

Autres façons de conserver les oignons

Pour les oignons pelés, hachés ou cuits, la façon de les conserver est légèrement différente.

Vous ne pouvez pas simplement mettre des oignons à température ambiante. Les oignons transformés doivent être conservés au réfrigérateur ou congélateur pour durer longtemps.

1. Oignon épluché

Les oignons pelés doivent être réfrigérés ou réfrigérés à 4° Celsius ou moins pour éviter le risque de contamination bactérienne.

Mais avant cela, vous devez mettre les oignons épluchés dans un récipient hermétiquement fermé. Cette méthode de conservation peut permettre aux oignons pelés de durer jusqu'à 10 à 14 jours.

2. Oignons tranchés et hachés

Les oignons tranchés, hachés ou hachés peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Enveloppez les morceaux dans le plastique que vous avez bien attaché.

Si vous voulez que la durée de conservation dure plus longtemps, vous pouvez stocker des morceaux d'oignon dans un bol congélateur congelé pour le mois suivant. Cette méthode ne perdra pas le goût.

La façon la plus simple de conserver les oignons dans congélateur est d'éplucher et de hacher un oignon, d'ajouter un peu d'eau ou d'huile, puis de le congeler dans un bac à glaçons.

Le stockage selon la méthode ci-dessus facilite la préparation de l'ail ou des oignons rouges pour la cuisson, sans avoir à les éplucher et à les émincer à nouveau.

3. Oignons cuits

Pour les oignons cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Le plus important est de conserver les oignons dans un contenant hermétique.

Ne laissez pas les oignons mûrs à température ambiante pendant longtemps car cela peut augmenter le risque de contamination bactérienne.

Si vous souhaitez conserver les oignons cuits plus longtemps, il est préférable de les conserver dans congélateur il peut donc durer jusqu'à 3 mois.

Certaines personnes conservent également les oignons en les transformant en cornichons, notamment en les mélangeant avec une combinaison de vinaigre, de sel, de sucre et d'un peu d'épice.

De plus, les oignons ou l'ail peuvent également être frits pour servir de complément à la cuisson.