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Les poissons sont riches en nutriments. Cependant, la qualité nutritionnelle du poisson que vous mangez peut changer selon la façon dont il est cuit. La mauvaise façon de cuisiner le poisson peut réduire son contenu nutritionnel de sorte qu'il n'est plus aussi sain qu'il devrait l'être.

Différentes façons de cuisiner du poisson sain

En lançant le World Cancer Research Fund, chaque type de poisson a des caractéristiques différentes. Si la technique de transformation que vous utilisez est appropriée, le contenu nutritionnel du poisson peut survivre de manière optimale.

Vous trouverez ci-dessous quelques techniques de cuisson (transformation) du poisson plus saines que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui :

1. Cuire

Le traitement du poisson par grillage est assez sain car vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile supplémentaire. Il suffit d'appliquer la marinade d'ail, de poivre et de citron. Ensuite, enfournez quelques minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Cette technique de grillade convient aux poissons gras comme le saumon, le thon, la truite d'eau douce et les coquilles Saint-Jacques. La raison en est que ce type de poisson a un arôme fort et une texture dense, de sorte que la viande n'est pas facilement détruite lorsqu'elle est grillée.

2. Cuit à la vapeur

La cuisson à la vapeur est l'une des façons les plus saines de cuire le poisson, car moins de nutriments sont perdus pendant le traitement. Le poisson cuirea également de manière uniforme au fur et à mesure que la chaleur se répandra dans la partie hermétique du cuiseur à vapeur.

De plus, la cuisson à la vapeur ne sèche pas rapidement la chair du poisson, vous pouvez donc toujours profiter de la texture de la viande qui est douce et juteux. La technique de cuisson à la vapeur convient également aux poissons gras et aux poissons à chair blanche comme la morue, le poisson-chat et le vivaneau.

3. Faire sauter

Si vous voulez faire cuire du poisson rapidement, le faire sauter est un bon choix. La technique de friture convient aux poissons à chair blanche ainsi qu'à certains fruits de mer comme les crevettes, les palourdes et les huîtres.

Le sauté donne au poisson un goût aussi savoureux que lorsqu'il est frit. Cependant, cette technique de cuisson du poisson est plus saine car elle utilise beaucoup moins d'huile. Vous n'avez pas non plus à vous soucier de prendre du poids car il est très faible en calories.

4. Braconnage

Braconnage est une technique de cuisson dans de l'eau chaude ou du bouillon qui n'a pas bouilli, à environ 70 – 82º Celsius. Cette méthode est particulièrement saine si vous utilisez du fumet de poisson avec un mélange d'ail, d'oignons et d'autres épices.

Cette technique est utilisée pour la cuisson de viandes molles comme la morue, le flétan, le thon à queue jaune et le tilapia. Cuire le poisson dans le bouillon jusqu'à ce que le centre soit clair, puis retirer et servir.

5. Porter four micro onde

L'utilisation du micro-ondes est un moyen infaillible de cuire le poisson rapidement et de manière pratique. La chaleur émise dans four micro onde est également relativement faible, de sorte qu'il n'élimine pas une grande partie du contenu nutritionnel du poisson.

Certaines études montrent même que l'utilisation de four micro onde peut empêcher la perte d'acides gras oméga-3 du poisson. Par conséquent, la cuisson du poisson avec four micro onde pourrait être un choix sain pour vous.

Des méthodes de transformation saines doivent pouvoir maintenir le contenu nutritionnel du poisson et empêcher la formation de composés nocifs. Cet avantage est dans la cuisson, la cuisson à la vapeur, le sautage, braconnage , et utilise four micro onde .

En plus d'une manière saine, faites également attention aux ingrédients que vous utilisez lors de la cuisson du poisson. Évitez l'utilisation excessive d'huile, de sucre et de sel qui peuvent nuire à la santé.