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Capcay est un type de cuisine de Chine qui se compose de divers types de légumes et est combiné avec des épices qui ajoutent à la délicatesse. Pour ajouter de l'inspiration à votre menu quotidien, voici diverses recettes saines de capcay que vous pouvez essayer à la maison.

Recette de capcay saine et délicieuse

Capcay se compose de légumes et certains d'entre eux ne peuvent pas être séparés. Il y a des carottes qui contiennent de la vitamine A, du chou-fleur qui est riche en fibres et en eau, et divers autres types de légumes dans le capcay qui offrent une myriade d'avantages pour la santé.

1. Recette de capcay cah

Ingrédients

• 100 gr de poulet coupé en cubes
• 50 grammes de petits pois
• 60 grammes de champignons, coupés en deux
• 50 grammes de chou, haché grossièrement
• 4 boulettes de poisson, coupées en quatre
• 80 grammes de chou-fleur coupé en bouquets
• 60 grammes de carottes, tranchées finement
• 50 grammes de tofu, infusé avec de l'eau tiède
• 1 oignon de printemps, coupé en petits morceaux
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café d'amidon dissous dans un peu d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pimenter

• 40 grammes d'oignons, coupés longs et fins
• 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 1,5 cm de gingembre haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cc d'huile de sésame
• 1 cc de sauce aux huîtres
• 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• à thé de sel fin
• à thé de poivre moulu

Comment faire

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et remuez.
3. Versez le bouillon, la solution d'amidon et toutes les épices qui ont été préparées.
4. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que tous les ingrédients soient cuits.

2. Recette de capcay frit javanais

Ingrédients

• 1 carotte, tranchée finement
• 5 morceaux de chicorée, hachés grossièrement
• 5 feuilles de moutarde verte, hachées grossièrement
• 75 grammes de chou-fleur, prenez les fleurons
• 2 oignons nouveaux, tranchés
• 5 boulettes de viande, coupées en deux
• 1 foie de gésier, bouilli et coupé en petits morceaux
• Poulet déchiqueté
• 100 gr de kekian, frit puis coupé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Assez d'eau

Pimenter

• 2 oignons rouges hachés
• 3 gousses d'ail en purée
• 2 noisettes, grillées et en purée
• à thé de poivre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• à thé de sucre
• à soupe de sauce soja sucrée
• à thé de poudre de bouillon

Ingrédients pour le kekian javanais

• 100 grammes de farine de blé
• 1 oeuf
• 100 ml d'eau
• 1 gousse d'ail en purée
• 1 cuillère à café de bouillon en poudre
• cuillère à café de sel

Complémentaire

• Concombre mariné au goût
• oignons frits
• Piment de Cayenne, selon le goût

Comment faire

1. Pour faire du kekian, mélangez tous les ingrédients du kekian dans un bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faites frire une cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude. Faites-le jusqu'à épuisement de la pâte. Soulever et égoutter.
2. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail et la chandelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Entrez les boulettes de viande, le gésier de foie et le poulet râpé. Bien mélanger.
4. Versez un peu d'eau. Ajouter les carottes, la chicorée, les feuilles de moutarde et le chou-fleur. Bien mélanger et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter le sel, le poivre, le sucre et la sauce soja. Bien mélanger.
6. Juste avant de retirer, ajoutez le kekian et les oignons nouveaux. Bien mélanger puis retirer.
7. Servir le capcay avec une pincée d'oignons frits, de cornichons et de poivre de Cayenne.

3. Recette de fruits de mer Capcay

Ingrédients

• 10 crevettes décortiquées
• 5 calamars, coupés en quartiers
• 2 carottes, tranchées finement
• 100g de chou-fleur
• 3 tiges de moutarde verte, coupées environ 5 cm
• 3 morceaux de chicorée, coupés environ 5 cm
• 1 cuillère à café d'amidon dissous dans 5 cuillères à soupe d'eau
• 200cc de bouillon

Pimenter

• 5 gousses d'ail, hachées finement
• à thé de poivre moulu
• cuillère à café de sel
• à thé d'arôme
• à thé de sucre
• Huile de sésame au goût
• Assez de sauce de poisson

Comment faire

1. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajouter les crevettes et les calmars, remuer jusqu'à ce que les deux changent de couleur.
3. Ajouter le bouillon et laisser mijoter.
4. Ajouter les carottes, laisser cuire jusqu'à mi-cuisson.
5. Ajouter d'autres ingrédients et assaisonnements. Laisser reposer jusqu'à ce que tout soit cuit.
6. Juste avant de lever, épaissir la sauce avec une solution d'amidon.

Vous pouvez réaliser vous-même cette recette de capcay selon vos goûts. Si vous préférez un capcay soupe, vous pouvez simplement utiliser de l'eau sans fécule de maïs ni solution d'amidon. Si vous n'aimez pas la viande, vous pouvez la remplacer par du tofu ou des champignons.