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Saviez-vous que la façon dont nous traitons les aliments affectera le contenu nutritionnel et la santé du corps ? En effet, certains aliments tels que les légumes, lorsqu'ils sont cuits à des températures élevées, réduiront le contenu nutritionnel tel que les vitamines, l'acide folique et le potassium de 15 à 20 pour cent.

Eh bien, en faisant attention à la façon de cuisiner, nous pouvons maintenir le contenu nutritionnel et absorber l'apport en nutriments dans les aliments dont le corps a besoin. Par conséquent, nous devons très bien comprendre comment traiter les aliments justes et sains. Consultez l'explication suivante des différentes façons de cuisiner qui peuvent affecter le contenu nutritionnel des aliments.

Bouilli

Faire bouillir les aliments est une façon plus saine de cuisiner que de les faire frire. A condition que cette ébullition ne se fasse pas trop longtemps.

Les légumes contiennent généralement beaucoup de vitamine C. Mais malheureusement, la vitamine sera perdue en grande quantité si elle est cuite dans une eau trop chaude et trop longtemps. La raison en est que la vitamine C est facilement soluble dans l'eau et sensible à la chaleur. Par exemple, lorsque vous cuisinez du brocoli, des épinards et de la laitue, vous perdrez jusqu'à 50 pour cent ou plus de la teneur en vitamine C de ces légumes si vous les faites bouillir pendant longtemps.

Cuit

La grillade est l'une des méthodes de cuisson les plus populaires car elle donne aux aliments son plaisir gustatif distinctif. Mais malheureusement, 40 pour cent des vitamines B et des minéraux contenus dans la viande grillée seront perdus. De plus, il y a des inquiétudes concernant le contenu hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui a le potentiel en tant que substance cancérigène.

Brûlé

La cuisson par brûlage est bonne tant qu'elle n'est pas excessive. La raison en est que la nourriture qui est brûlée jusqu'à ce qu'elle soit noirâtre ou carbonisée en raison d'une combustion trop longue peut provoquer le cancer.

Utilisation du micro-ondes

La cuisson au micro-ondes est une méthode de cuisson facile, sûre et pratique. Cette méthode de cuisson se fait à l'aide de micro-ondes. Une cuisson courte peut réduire l'exposition à la chaleur et préserver les nutriments dans les aliments.

sauté

La cuisson par friture ne prend que peu de temps et utilise très peu d'huile. En général, la méthode de sautage est également une façon saine de préparer les aliments car elle peut augmenter l'absorption des vitamines liposolubles, de plusieurs autres composés et des antioxydants. N'oubliez pas d'utiliser des huiles saines telles que l'huile d'olive, pour éviter l'hypercholestérolémie causée par l'huile de cuisson ordinaire.

Frit

Cette méthode est également une méthode très populaire car elle est considérée comme plus facile et rend les aliments plus savoureux. Cependant, tous les aliments ne conviennent pas à la friture. Lorsque l'huile est chauffée à des températures élevées et sur une longue période de temps, des substances toxiques appelées aldéhydes se forment. Ces aldéhydes peuvent augmenter le risque de cancer et d'autres maladies.

Le type d'huile, la température et la durée de cuisson affectent la quantité d'aldéhyde produite. L'huile réchauffée a également une augmentation de la formation d'aldéhydes. Si vous allez faire frire des aliments, ne faites pas trop cuire et assurez-vous d'utiliser des huiles saines pour la friture.

À la vapeur

La cuisson à la vapeur est l'une des meilleures méthodes de cuisson pour préserver les nutriments, y compris les vitamines hydrosolubles et sensibles à la chaleur. L'utilisation de la méthode de cuisson à la vapeur est considérée comme rendant les aliments insipides. Cependant, vous pouvez ajouter un peu d'épice de cuisine pour le rendre plus délicieux. Lors de la cuisson des légumes à la vapeur, les légumes doivent encore avoir l'air verts et encore croquants lorsqu'ils sont mordus.

Aussi, évitez de couper les légumes trop tôt avant la cuisson. La raison en est que des distances de coupe et de cuisson trop longues peuvent également endommager la valeur nutritionnelle des aliments car ils ont été exposés à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène, ce qui peut endommager la teneur en vitamines des fruits et légumes.