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Ventilateur Fruit de mer peut être familier avec de délicieux plats de calmars. Le calmar à l'encre est reconnu pour avoir un goût distinctif qui ajoute encore à sa délicatesse. En plus du goût délicieux, l'encre de seiche présente apparemment également des avantages pour la santé.

Divers avantages de l'encre de seiche pour la santé

Les calmars, comme les poulpes et les seiches, sécrètent de l'encre comme une forme d'autodéfense contre les prédateurs. Les calmars ont généralement une couleur d'encre bleu-noir, tandis que les poulpes et les seiches ont une encre noire foncée et brunâtre.

La couleur bleu-noir de l'encre de calmar est causée par la mélanine, un pigment naturel dérivé de composés dérivés d'acides aminés. La mélanine est produite à partir des glandes des cellules du sac qui sont sécrétées avec des protéines, des graisses, des minéraux et d'autres composés chimiques importants. Par exemple, la tyrosine et la dopamine.

Certaines des substances contenues dans l'encre de seiche sont bénéfiques pour la santé, telles que :

Les antioxydants qui jouent un rôle dans la prévention du cancer

Les avantages de l'encre de seiche peuvent agir comme un agent anticancéreux, en raison de la teneur en mélanine et en peptidoglycane. La mélanine est un colorant foncé dérivé d'acides aminés qui est utilisé comme une arme pour se protéger des prédateurs.

Le mécanisme du calmar dans la production de mélanine produit également divers produits chimiques et enzymes qui agissent comme des antioxydants, tels que la tyrosine, les catécholamines et la dopamine.

Pendant ce temps, le peptidoglycane est un composé produit à partir de polysaccharides et d'oligopeptides qui se sont avérés avoir une activité anticancéreuse, telle qu'encourager la mort des cellules cancéreuses ou l'apoptose et supprimer la croissance et la propagation des cellules cancéreuses dans le corps.

Des acides aminés pour maintenir un cerveau et des cellules nerveuses sains

L'encre de seiche contient une quantité assez élevée d'acides aminés libres, à savoir la taurine et est suivie par le glutamate et la tyrosine.

Les niveaux élevés d'acides aminés possédés par l'encre de calmar fonctionnent réellement dans l'activité phagomimétique ou la capacité de « manger » des substances étrangères comme une forme d'autodéfense du calmar contre les prédateurs.

Cependant, il s'avère que les acides aminés de l'encre de seiche ont également de bons avantages pour la santé des cellules du corps, comme la taurine, qui est importante pour la santé du cerveau et des cellules nerveuses.

De plus, les acides aminés sont également capables de réduire le risque d'hypertension et d'hypercholestérolémie. Le glutamate est un acide aminé qui s'avère donner un effet de goût savoureux unique ou « umami » dans l'encre de calmar.

Les acides gras insaturés peuvent agir comme antibactériens

Les avantages de l'encre de seiche sont également appelés antibiotiques naturels car ils contiennent des acides gras insaturés tels que le DHA, l'acide oléique et l'EPA qui ont des propriétés antibactériennes.

En outre, plusieurs études ont également montré que l'encre de seiche est capable de réagir aux bactéries qui causent la diarrhée et le typhus telles que Staphylococcus aureus, Salmonella sp et Escherichia coli.

Bien que l'encre de calmar ait un certain nombre d'avantages pour la santé, le calmar est toujours Fruit de mer qui a une teneur élevée en cholestérol qui, s'il est consommé en excès, aura en fait un impact négatif sur la santé, en particulier le cœur et les vaisseaux sanguins.

Vous ne devriez manger des calmars qu'avec modération. Ensuite, choisissez le bon menu de cuisson pour minimiser l'apport de graisses saturées qui pénètrent dans le corps.