emailvision.org

Le prestige de l'huile végétale aka huile de cuisson est connu depuis longtemps pour être mauvais pour la santé. L'huile de cuisson s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. Lorsqu'ils pénètrent dans le corps, les résidus d'huile forment des radicaux libres et des composés nocifs qui rongent votre santé de l'intérieur. Mais apparemment, les dangers de l'huile de cuisson ne s'arrêtent pas là. Lire la suite ci-dessous.

Pourquoi l'huile végétale peut-elle être nocive pour le corps ?

L'huile végétale saine ou non pour la santé dépend du type et de la quantité de graisse qu'elle contient. Certains types d'huiles de cuisson ont des niveaux très élevés de graisses saturées, dépassant même la source de graisses saturées dans la viande rouge.

Voici un certain nombre de raisons pour lesquelles l'huile végétale peut nuire à votre santé.

Les huiles végétales contiennent de grandes quantités d'oméga-6

L'huile végétale est la plus grande source d'acide linoléique par rapport à d'autres types d'aliments. L'acide linoléique est un type d'acide gras oméga-6 qui, lorsqu'il est consommé en quantité excessive, peut augmenter le risque de divers problèmes de santé.

Les oméga-3 et les oméga-6 produisent tous deux des eicosanoïdes, mais ont des propriétés différentes. Les eicosanoïdes produits par les oméga-6 déclenchent l'inflammation, tandis que ceux produits par les oméga-3 combattent l'inflammation.

Ironiquement, l'alimentation moderne d'aujourd'hui a tendance à amener les gens à manger trop d'oméga-6 mais pas assez d'oméga-3. Ainsi, les propriétés anti-inflammatoires des oméga-3 ne sont pas assez fortes pour contrecarrer les propriétés inflammatoires des oméga-6.

Une inflammation accrue peut augmenter les facteurs de risque de plusieurs maladies graves, telles que les maladies cardiaques, l'inflammation des articulations (arthrite), la dépression et même le cancer. L'inflammation causée par les oméga-6 peut également endommager la structure de l'ADN. L'acide linoléique peut s'accumuler dans les cellules graisseuses du corps, les membranes cellulaires, jusqu'à ce qu'il soit absorbé dans le lait maternel. Une augmentation des oméga-6 dans le lait maternel a été liée à l'asthme et à l'eczéma chez les enfants.

En plus de l'huile végétale, les oméga-6 sont également contenus dans les huiles de graines raffinées telles que l'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile de maïs et l'huile de canola qui ont été classées comme huiles saines.

Les huiles végétales contiennent des gras trans

Les graisses trans se forment lorsque les huiles liquides se transforment en graisses solides à température ambiante. Ce processus s'appelle l'hydrogénation partielle qui vise à empêcher l'huile de rancir rapidement. Mais c'est ce processus qui rend les graisses trans tellement plus dangereuses que les graisses saturées.

Les graisses saturées et les graisses trans peuvent toutes deux obstruer les artères (les principaux vaisseaux sanguins qui drainent le flux sanguin vers le cœur). Si les artères sont obstruées, le risque de divers types de maladies cardiaques peut augmenter, qu'il s'agisse d'une crise cardiaque ou même d'un accident vasculaire cérébral.

La différence est que les gras trans augmentent le mauvais cholestérol et diminuent le bon cholestérol. Les graisses saturées ne provoquent pas de diminution du bon cholestérol HDL, ce qui est bénéfique pour la santé cardiaque. Les gras trans sont également associés à un risque accru de cancer, de diabète et d'obésité.

Si vous voulez réduire les risques pour la santé des gras trans, il ne suffit pas de réduire les aliments emballés et de restauration rapide. Vous devez également réduire l'utilisation d'huile végétale pour la friture, ou même comme vinaigrette. Une étude a révélé que l'huile de soja et l'huile de canola contiennent environ 0,56 à 4,2 % de gras trans toxiques.

L'huile végétale chauffée est nocive si inhalée

La consommation d'huile végétale est étroitement liée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer. En effet, lorsque l'huile est chauffée à haute température, elle réagit avec l'oxygène de l'environnement, qui forme alors des aldéhydes et des peroxydes lipidiques. La consommation d'aldéhydes et de peroxydes lipidiques, même en petites quantités, est liée à un risque accru de maladie cardiaque et de cancer.

Lorsqu'elles sont inhalées par les poumons, les vapeurs d'aldéhydes et de peroxydes lipidiques peuvent augmenter le risque de cancer du poumon, même si vous n'êtes que dans la cuisine lorsque la cuisson utilise de l'huile.