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Ces dernières années, il y a eu une prise de conscience croissante du fait que les produits à base de blé blanc, comme le riz, ne sont pas les meilleurs aliments à manger. Même des recherches récentes indiquent que nous devrions choisir des grains entiers (blé complet) uniquement, pas de blé blanc, car il a plus de valeur nutritive et plus de fibres.

Même ainsi, plusieurs autres études révèlent que les grains entiers ne sont pas toujours le meilleur choix. Pourquoi donc ?

Pour certaines personnes, les grains entiers peuvent déclencher une indigestion

Jared Diamond, biologiste évolutionniste de l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA), dit que le blé entier aka blé complet pas toujours bon pour la santé de tous. Si la consommation de grains majoritairement blancs comme le riz blanc et la farine de blé encourage la production excessive d'insuline, l'accumulation de graisse et les maladies cardiaques, il en va différemment avec les grains entiers.

Parce que ce type de blé peut provoquer une inflammation, des troubles immunitaires et des troubles du système digestif chez les personnes allergiques au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Tout cela à cause d'un composé appelé gluten.

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé et les produits à base de blé. Le gluten peut provoquer une inflammation si vous souffrez d'une maladie appelée maladie cœliaque. Chez certaines de ces personnes, le gluten peut entraîner une altération de l'absorption, ce qui entraîne des carences en vitamines et minéraux.

Le gluten est également connu pour provoquer une fatigue accrue, des douleurs articulaires, une dépression, des migraines, une fatigue chronique, des problèmes d'apprentissage, chez certaines personnes sensibles à cette seule substance.

Peut-être vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous mangez des produits à base de grains entiers depuis longtemps, mais soudainement, c'est un problème ? Eh bien, il se peut que vous mangiez plus de gluten. Ce que l'on ne sait généralement pas, c'est que de nombreux blés sont génétiquement modifiés pour contenir plus de gluten à chaque saison de récolte.

Alors, ne vous laissez pas tenter et faites immédiatement confiance au label sans gluten ou sans gluten sur les produits vendus sur le marché. Surtout maintenant qu'il existe de nombreux produits de restauration rapide qui sont prétendus sans gluten, comme les gâteaux sans gluten et du pain sans gluten.

Alors, le riz blanc est-il vraiment mauvais pour la santé ?

La vie en Asie semble indissociable du riz au repas. Tout le riz sous sa forme naturelle est essentiellement sans gluten. Cela inclut toutes les variétés telles que le riz blanc, le riz brun et riz sauvage alias riz sauvage. Même le riz gluant est sans gluten, bien que le nom ne semble pas refléter la même chose.

Cependant, le riz a une faible valeur nutritionnelle, en particulier le riz blanc, car il perd presque tous les minéraux et fibres dans le processus de raffinage. Cela signifie que l'énergie disponible sera digérée et libérée dans la circulation sanguine rapidement. S'il n'y a pas de demande d'énergie ou de manque d'énergie, le riz sera transformé en graisse et stocké dans le corps.

Le riz blanc n'est peut-être pas le choix le plus sain, mais si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, le riz peut être une option. Bien sûr, s'il existe une option pour manger du riz brun, assurez-vous toujours de prendre du riz brun au lieu du riz blanc. Certaines alternatives saines aux grains entiers et autres sources de glucides comprennent le quinoa et les patates douces.