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Vous connaissez probablement déjà la gelée sucrée et colorée. En plus d'évoquer la langue avec sa texture moelleuse, la gélatine s'avère avoir de nombreux avantages pour le système digestif, le système immunitaire et la santé globale.

Quels sont quelques exemples ?

Qu'est-ce que la gélatine ?

L'agar-agar (ou agar) est une substance semblable à un gel à base d'algues ou d'algues. Cette substance contient des glucides complexes sous forme de polysaccharides obtenus à partir des parois cellulaires de plusieurs types d'algues rouges, notamment du genre Gracilaria .

Dans le monde culinaire, l'agar est souvent ajouté aux recettes alimentaires comme stabilisant ou épaississant. Cet ingrédient alimentaire est généralement aussi une alternative à la gélatine pour les produits végétaliens ou végétariens.

Vous pouvez trouver de la gélatine sur le marché sous forme de poudre, de barres, de flocons ou de fibres qui semblent légèrement translucides. Les produits d'agar sont généralement moins chers et peuvent être traités plus facilement.

Il existe plusieurs autres noms pour l'agar-agar, par exemple le kanten japonais, la gélatine japonaise, dai choy goh , et Herbe de Chine . Cet ingrédient est très populaire et vous pouvez le trouver dans une variété de plats principaux, de collations saines et de desserts.

Différence entre la gélatine et la gélatine

À première vue, la gélatine ressemble à la gélatine. La différence, la gélose provient de plantes ou d'algues. Pendant ce temps, la gélatine est fabriquée à partir d'os durs, de cartilage, de peau ou de poisson bouilli pour produire du collagène.

Le processus de traitement est également différent. Vous devez faire bouillir la gélose à 85 degrés Celsius avant de pouvoir l'utiliser. Pendant le traitement de la gélatine, il vous suffit de faire tremper cet ingrédient dans de l'eau tiède pour le faire fondre.

La gélose traitée a tendance à être plus ferme, moins visqueuse et moins bancale par rapport à la gélatine. Même ainsi, traité pour être plus résistant aux températures élevées que la gélatine qui est moins stable.

Le contenu nutritionnel de la gélose

En lançant la page du département américain de l'Agriculture et plusieurs autres sources, voici le contenu nutritionnel de 100 grammes de poudre d'agar nature.

• Énergie : 0 kcal
• Protéines : 0 kcal
• Glucides : 100 grammes
• Protéines : 0 grammes
• Fibre : 100 grammes

La totalité du contenu de la gélose est constituée de fibres qui sont essentiellement un glucide complexe. Cependant, selon le produit d'agar que vous achetez, vous pouvez également obtenir un apport en sucre et d'autres nutriments tels que :

• protéines,
• complexe de vitamines B,
• vitamine E,
• calcium,
• fer à repasser,
• sodium, et
• potassium.

Les bienfaits de la gélose pour la santé

Voici quelques-uns des avantages que vous pouvez obtenir en consommant de la gélose.

1. Aider à perdre du poids

Au Japon, la gélose aux algues est très populaire comme ingrédient alimentaire pour perdre du poids. En fait, nombreux sont ceux qui suivent un régime à base de gelée en consommant de la gélose afin d'obtenir le poids de leurs rêves.

Ces avantages peuvent provenir de la capacité de la gélose à se développer dans votre tube digestif. Cela crée une sensation de satiété qui dure plus longtemps et vous mangez moins que d'habitude.

2. Abaisse le cholestérol

Comme les fibres en général, la gélatine n'est pas absorbée par l'organisme et se déplacera le long du tube digestif. En chemin, la fibre de la gélose se liera à diverses substances, dont le cholestérol libre.

Le lien entre les fibres et le cholestérol empêche l'absorption du cholestérol dans le sang afin que votre taux de cholestérol reste stable ou même diminue. De plus, les fibres transporteront le cholestérol hors du corps par les matières fécales.

3. Être un laxatif naturel

Connue comme un laxatif naturel, la gélatine se dilate dans les intestins et augmente la densité des selles. Tant qu'elle traverse le tube digestif, la gélose ne sera pas non plus endommagée et pourra survivre sans subir beaucoup de changements.

Le mouvement de la gélose dans le tube digestif rendra vos intestins plus actifs pour expulser les excréments. Grâce à tous ces avantages, l'agar-agar peut être un laxatif naturel pour ceux d'entre vous qui souffrent de constipation.

4. Aide à prévenir l'infection

La gélose à base d'algues a le potentiel de combattre l'infection. La raison en est que les plantes marines contiennent des antioxydants, des anti-allergènes (contre les déclencheurs d'allergies) et d'autres substances qui combattent les maladies.

Une étude dans la revue PLoS UN a également mentionné que le contenu des algues a le potentiel de combattre les virus en les empêchant de pénétrer dans les cellules du corps. Cependant, cet avantage semble encore devoir être étudié plus avant.

5. Maintenir l'équilibre des bactéries intestinales

L'agar est un prébiotique, qui est un type de fibre qui ne peut pas être digéré par le corps. Après avoir consommé de la gélose, la fibre qu'elle contient se déplacera vers les intestins pour devenir de la nourriture pour les bonnes bactéries.

Plus il y a de bonnes bactéries dans votre intestin, moins il y a de chances que de mauvaises bactéries se développent. L'une des mauvaises bactéries dont vous pouvez vous débarrasser de cette manière est Helicobacter pylori , la cause des ulcères gastriques et duodénaux.

6. Réduit le risque de cancer

La consommation d'aliments riches en fibres peut réduire le risque de certains types de cancer. Dans une étude en Journal de Phycologie Appliquée , les fibres contenues dans les algues peuvent réduire la quantité d'œstrogènes, réduisant ainsi le risque de cancer du sein.

En effet, il n'y a pas beaucoup d'études liées aux avantages de la gélose d'autres types pour réduire le risque de cancer. Même ainsi, vous pouvez toujours inclure ces aliments dans votre menu quotidien pour profiter des avantages des fibres.

Effets secondaires de la consommation d'agar

Lors du traitement de la gélatine, suivez les instructions d'utilisation sur l'emballage du produit. Bien qu'il ne soit pas toxique pour le corps humain, la qualité du gel en gélose peut provoquer des effets graves tels que :

• indigestion,
• troubles de l'œsophage,
• hoquet aussi
• diminution de l'absorption des vitamines et des minéraux.

Tout le monde ne ressent pas ces effets secondaires. Il existe également d'autres effets secondaires non énumérés ci-dessus. Si vous avez des inquiétudes concernant les effets secondaires de ce produit, vous pouvez consulter votre médecin.